Recettes traditionnelles

Soupe d'os de porc

Soupe d'os de porc


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Lavez bien les os et mettez-les à ébullition.

Après ébullition, ajoutez les légumes finement hachés et éventuellement une cuillère à café d'huile.

Laisser bouillir encore 10-15 minutes, puis ajouter du sel, du sel de citron (au goût) et du salicylate.

Laissez bien bouillir puis ajoutez les nouilles, laissez bouillir encore 2 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient cuites, et après avoir éteint le feu, nous ajoutons du mélèze vert.

Bon appétit!


On sait qu'avant de préparer un repas, les ingrédients seront préparés en premier (dans cette recette, des os de porc et des légumes).

Les os de porc seront portionnés en morceaux adaptés à la marmite, ils seront lavés dans 2-3 eaux pour retirer le sang des os, puis ils seront bouillis dans une marmite avec 4 l d'eau.

Laissez-les bouillir à feu doux, mais en prenant soin d'enlever la mousse qui s'accumulera sur le bord de la marmite.

Une fois la viande sur les os presque cuite, nous ajouterons les légumes (carottes, céleri, oignons, poivrons, pommes de terre) que nous avons nettoyés, lavés et coupés en petits cubes.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Laisser bouillir environ 30 minutes (jusqu'à ce qu'il ramollisse) puis ajouter le jus de tomate ou les tomates en dés, ainsi que le riz lavé et égoutté.

Faites bouillir séparément le jus de chou ou le bortsch dans une casserole, qui est versée dans la casserole lorsque tous les ingrédients sont cuits.

Cela correspond au sel au goût, et si nous voulons une soupe plus aigre, nous ajoutons du jus de chou ou du bortsch (selon ce que nous avons préféré pour la soupe aigre depuis le début).

À la fin, nous mettons le persil vert et le mélèze dans la soupe, finement hachés, en laissant bouillir pendant 2-3 minutes de plus.

Éteignez le feu, laissez reposer la soupe et ensuite elle peut être servie dans des bols avec du pain frais et poli (si nous sommes dans les terres moldaves) avec des piments verts ou du vinaigre.


Soupe d'os de porc

C'est le début de la semaine, il fait sombre et froid (depuis que je l'ai écrit dans ce post ça s'est égayé :P) donc on va se laisser séduire par un bol de soupe de porc, chaude et parfumée, une soupe d'os de porc, très savoureuse.

C'est facile à faire et avec peu d'ingrédients, et pas cher, ce qui n'est pas mal du tout, non ?! Je te souhaite le meilleur. Dessert reçu demain

& # 8211 5-6 os de porc (avec de la viande dessus : D)

& # 8211 4-5 purée de pommes de terre ou une tasse de riz

& # 8211 jus d'un citron, bortsch ou une tasse de jus de chou (facultatif)

Bien laver les os de porc (dans plusieurs eaux). Mettez-les à bouillir dans de l'eau froide, à feu doux, avec une cuillère à café de sel. Faites mousser chaque fois que nécessaire et laissez mijoter à feu doux avec un couvercle pendant environ une heure.

Filtrer la soupe et retirer la viande des os. Portez à nouveau la soupe à ébullition avec les morceaux de viande. Les légumes sont nettoyés, lavés et râpés ou hachés finement. J'ai allumé mon robot

Faites revenir les légumes hachés dans deux ou trois cuillères à soupe d'huile, puis ajoutez-les à la soupe. Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre en dés ou le riz lavé. Saler et poivrer au goût et continuer à bouillir (avec un couvercle). Lorsque les légumes et les pommes de terre sont cuits, ajoutez le jus de chou (bouilli séparément et moussé) ou le jus de bortsch ou de citron. Après quelques ébullitions, la soupe est prête !

Servir avec de l'aneth vert ou de l'estragon finement haché (pas beaucoup, car il a un fort arôme) et de la crème sure ou du yogourt.

Je n'ai pas posé pour la soupe de cette façon, bien que je l'aie généralement dessiné avec de la crème sure et du jaune (j'aime tout en grec : P), parce que je ne voulais pas gâcher la belle couleur de la soupe

Vous vous demandez si c'était savoureux ?! & # 8230Je vous le dis : C'était. ??

Astuce : Si vous voulez que la soupe soit plus diététique, arrêtez de cuire les légumes dans l'huile, mais ajoutez-les à ébullition avec la viande sur les os.


Ingrédients Soupe aux os de porc

  • 800 grammes d'os de porc, avec de la viande apparentée
  • 2 carottes
  • 80 grammes de céleri
  • 1 panais
  • 1 racine de persil
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 3 pommes de terre
  • 3 bouquets de chou-fleur
  • 1 poignée de petits pois
  • 1 poignée de haricots verts
  • 1 grosse tomate (ou, dans mon cas, 5 tomates cerises)
  • un bouquet de verdure assorti (j'ai utilisé du persil vert et du mélèze haché)
  • sel poivre
  • au goût vinaigre, jus de citron ou bortsch
  • crème sure & # 8211 si désiré

Préparation Soupe d'os de porc

Une telle soupe est assez permissive au niveau des ingrédients, si vous n'avez pas un certain légume vous pouvez facilement le remplacer par un autre, si vous aimez particulièrement les carottes au lieu de 2, le poulet 4 & #8211 vous l'adaptez à vos goûts et propres possibilités et la soupe reste très bonne.

Les légumes, oignons et poivrons sont nettoyés, lavés et coupés en dés.

Les os sont bouillis dans 4 litres d'eau, en ajoutant une cuillère à soupe de sel qui aidera la mousse à coaguler. La mousse est récupérée et dégraissée quelques fois (les os de porc sont savoureux et salés mais ils ont aussi du gras dont il vaut mieux enlever une partie). Après une demi-heure de cuisson, ajoutez les légumes, l'oignon et le poivron :

Lorsque les os de porc sont cuits pour que la viande puisse être désossée, retirez-les à l'aide d'un fouet et laissez refroidir un peu.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et lavez-les bien, coupez-les en cubes, coupez le chou-fleur en morceaux et ajoutez à la soupe encore bouillante :

Une fois les os refroidis, ils sont désossés et la viande est ajoutée au jus bouillant.

Laisser bouillir encore quelques minutes et ajouter les petits pois et les haricots verts.

La tomate (ou les tomates) est ébouillantée (échaudée) pendant quelques secondes, pelée et coupée en cubes :

Vérifiez si les haricots verts sont cuits et ajoutez les tomates en les laissant bouillir encore deux minutes. Éteignez le feu, ajustez le goût du sel et du poivre et ajoutez les légumes verts hachés, immédiatement après cela, mettez le couvercle sur la casserole et laissez-la cuire à la vapeur pendant environ cinq minutes pour intensifier ses saveurs.

Note 1 : au Banat et en Transylvanie, il n'est pas habituel d'ajouter des soupes de bortsch, nous utilisons du jus de citron ou du vinaigre. Si vous souhaitez utiliser le bortsch, il doit faire bouillir dans un bol séparé, puis l'ajouter à la soupe à la fin et le faire bouillir une fois de plus, avant d'ajouter les légumes verts.

Note 2 : Mon mari n'aime pas la crème sure dans les soupes, c'est pourquoi j'évite de lisser les soupes dans la marmite. Pour ceux qui veulent ajouter de la crème sure à toute la soupe, mélangez environ 250 grammes de crème sure avec au moins 25% de matière grasse (sinon elle sera coupée en soupe chaude) avec 2 jaunes, ajoutez un peu de jus chaud et mélangez, puis ajoutez dans le la soupe dont l'ébullition s'est déjà arrêtée.

Voici la portion de soupe de mon démon, avec de la crème sure ajoutée à l'assiette, aussi bonne que si tout le pot avait été juste :

Vous avez aimé cette recette ?


On sait qu'avant de préparer un repas, les ingrédients seront préparés en premier (dans cette recette, des os de porc et des légumes).

Les os de porc seront portionnés en morceaux adaptés à la marmite, ils seront lavés dans 2-3 eaux pour retirer le sang des os, puis ils seront bouillis dans une marmite avec 4 l d'eau.

Laissez-les bouillir à feu doux, mais en prenant soin d'enlever la mousse qui s'accumulera sur le bord de la marmite.

Une fois la viande sur les os presque cuite, nous ajouterons les légumes (carottes, céleri, oignons, poivrons, pommes de terre) que nous avons nettoyés, lavés et coupés en petits cubes.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Laisser bouillir environ 30 minutes (jusqu'à ce qu'il ramollisse) puis ajouter le jus de tomate ou les tomates en dés, ainsi que le riz lavé et égoutté.

Faites bouillir séparément le jus de chou ou le bortsch dans une casserole, qui est versée dans la casserole lorsque tous les ingrédients sont cuits.

Cela correspond au sel au goût, et si nous voulons une soupe plus aigre, nous ajoutons du jus de chou ou du bortsch (selon ce que nous avons préféré pour la soupe aigre depuis le début).

À la fin, nous mettons le persil vert et le mélèze dans la soupe, hachés finement, en laissant bouillir pendant 2-3 minutes de plus.

Éteignez le feu, laissez reposer la soupe et ensuite elle peut être servie dans des bols avec du pain frais et poli (si nous sommes dans les terres moldaves) avec des piments verts ou du vinaigre.


Soupe d'os de porc (aigre)

Je cuisine une soupe d'os de porc aigre "à l'œil". Je ne pèse pas les ingrédients que j'ajoute ni la quantité de soupe que je reçois. Du coup, j'avoue qu'il m'a été assez difficile d'écrire les quantités d'ingrédients dans la recette.

Je le cuisine avec n'importe quel type d'os de porc que j'ai et j'ajoute les légumes que nous aimons et que nous avons sous la main. Si je n'ai pas de jus de tomate, j'ajoute du bouillon, du concentré de tomate ou des tomates fraîches (si c'est la saison).

J'ajoute une soupe d'os de porc avec du jus de choucroute, et à la fin je la "lisse" avec de la crème sure et du jaune d'œuf, à la transylvanienne. J'aime que la soupe aux os de porc soit plus aigre, alors j'ajoute plus de jus de chou. Si vous n'avez pas de jus de choucroute, la soupe peut être aigre avec du bortsch, du vinaigre ou du jus de citron.

Ingrédients

500-750 g d'os de porc (avec viande)

250 ml de jus de choucroute

1 botte de mélèze ou de persil

Méthode de préparation

  • Lavez bien les os de porc, puis coupez-les en petits morceaux pour faire bouillir plus rapidement. Mettez les os dans une casserole à parois hautes, versez de l'eau froide dessus pour les recouvrir, ajoutez une cuillère à café de sel. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter à ébullition à feu doux.
  • Laissez bouillir les os de porc pendant 45 à 60 minutes, pendant lesquels ils rassemblent continuellement la mousse qui se forme sur le dessus. Le temps de cuisson diffère selon la tendreté de la viande. J'aime faire bouillir davantage les os, de sorte que la viande qu'ils contiennent soit très molle lorsque nous mangeons de la soupe aux os de porc.
  • Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez tour à tour les légumes finement hachés : oignon, carotte, panais et céleri. Mettez le couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  • Hachez les poivrons et coupez les pommes de terre en petits cubes, puis ajoutez-les dans la casserole. Laisser bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre et les autres légumes soient cuits, environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, retirez les os de porc de la casserole. Laissez-les refroidir un peu pour pouvoir les toucher avec vos mains. Retirez la viande des os et coupez-la en petits morceaux.
  • Vérifiez les légumes pour voir s'ils ont bouilli, puis ajoutez le jus de tomate et les morceaux de viande dans la casserole. Laisser mijoter les os de porc à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajouter le jus de choucroute à la soupe d'os de porc, laisser bouillir. Ce n'est que maintenant que vous pouvez ajouter plus de sel, si nécessaire. Goûtez d'abord la soupe pour voir si elle doit être salée, puis éteignez le feu.
  • Mettez la crème sure et le jaune d'œuf dans un bol. Battez-les avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Prenez le jus de la casserole avec un polish et versez-le sur le mélange de jaune et de jaune. Cela augmente la température du mélange de crème et de jaune et évite qu'il ne soit du fromage lorsque vous l'ajoutez à la soupe chaude. Verser la crème et le jaune dans la casserole et mélanger avec une cuillère en bois.
  • Laissez refroidir un peu la soupe aux os de porc, hachez le petit leusten et saupoudrez-le abondamment dans la soupe.
  • Servez la soupe d'os de porc aigre-douce avec un piment mariné à côté. Délicieux et facile à faire !

Soupe d'os de porc (aigre)

Je cuisine une soupe d'os de porc aigre "à l'œil". Je ne pèse pas les ingrédients que j'ajoute ni la quantité de soupe que je reçois. Du coup, j'avoue qu'il m'a été assez difficile d'écrire les quantités d'ingrédients dans la recette.

Je le cuisine avec n'importe quel type d'os de porc que j'ai et j'ajoute les légumes que nous aimons et que nous avons sous la main. Si je n'ai pas de jus de tomate, j'ajoute du bouillon, du concentré de tomate ou des tomates fraîches (si c'est la saison).

J'ajoute de la soupe d'os de porc avec du jus de choucroute, et à la fin je la "lisse" avec de la crème sure et du jaune d'œuf, à la transylvanienne. J'aime que la soupe aux os de porc soit plus aigre, alors j'ajoute plus de jus de chou. Si vous n'avez pas de jus de choucroute, la soupe peut être aigre avec du bortsch, du vinaigre ou du jus de citron.

Ingrédients

500-750 g d'os de porc (avec viande)

250 ml de jus de choucroute

1 botte de mélèze ou de persil

Méthode de préparation

  • Lavez bien les os de porc, puis coupez-les en petits morceaux pour faire bouillir plus rapidement. Mettez les os dans une casserole à parois hautes, versez de l'eau froide dessus pour les recouvrir, ajoutez une cuillère à café de sel. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter à ébullition à feu doux.
  • Laissez bouillir les os de porc pendant 45 à 60 minutes, pendant lesquels ils rassemblent continuellement la mousse qui se forme sur le dessus. Le temps de cuisson diffère selon la tendreté de la viande. J'aime faire bouillir davantage les os, de sorte que la viande qu'ils contiennent soit très molle lorsque nous mangeons de la soupe aux os de porc.
  • Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez tour à tour les légumes finement hachés : oignon, carotte, panais et céleri. Mettez le couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  • Hachez les poivrons et coupez les pommes de terre en petits cubes, puis ajoutez-les dans la casserole. Laisser bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre et les autres légumes soient cuits, environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, retirez les os de porc de la casserole. Laissez-les refroidir un peu pour pouvoir les toucher avec vos mains. Retirez la viande des os et coupez-la en petits morceaux.
  • Vérifiez les légumes pour voir s'ils ont bouilli, puis ajoutez le jus de tomate et les morceaux de viande dans la casserole. Laisser mijoter les os de porc à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajouter le jus de choucroute à la soupe d'os de porc, laisser bouillir. Ce n'est que maintenant que vous pouvez ajouter plus de sel, si nécessaire. Goûtez d'abord la soupe pour voir si elle doit être salée, puis éteignez le feu.
  • Mettez la crème sure et le jaune d'œuf dans un bol. Battez-les avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Prenez le jus de la casserole avec un polish et versez-le sur le mélange de jaune et de jaune. Cela augmente la température du mélange de crème et de jaune et évite qu'il ne soit du fromage lorsque vous l'ajoutez à la soupe chaude. Verser la crème et le jaune dans la casserole et mélanger avec une cuillère en bois.
  • Laissez refroidir un peu la soupe aux os de porc, hachez le petit leusten et saupoudrez-le abondamment dans la soupe.
  • Servez la soupe d'os de porc aigre-douce avec un piment mariné à côté. Délicieux et facile à faire !

Soupe d'os de porc

Lavez les œufs et faites-les bouillir dans 2 ½ litres d'eau. Retirer la mousse et laisser bouillir à feu doux pour obtenir une soupe limpide.

Ajouter les légumes hachés, le sel et une tasse de riz lavé. Lorsque les légumes et le riz sont cuits, ajoutez la soupe au jus de chou bouillant et ajoutez le mélèze haché.

Soupe aux choux sucrés sur os de porc

On met les os lavés dans une marmite (j'ai utilisé l'autocuiseur) avec 5L d'eau froide, du sel et quelques

Soupe d'os de porc au jus de chou

C'est rapide et facile et est parfait pour cette saison. Nous lavons bien les os et les mettons dans un


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Commentaires:

  1. Faulrajas

    Je ne voulais pas développer ce sujet.

  2. Dular

    C'était avec moi aussi. Discutons de cette question.

  3. Grok

    peu puissant



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