Recettes traditionnelles

Ragoût à la queue de boeuf

Ragoût à la queue de boeuf


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1 Faire revenir les queues de bœuf : Tapotez les queues de bœuf sèches avec du papier absorbant. Saupoudrer les queues de bœuf de sel et de poivre. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen à moyen élevé dans un faitout de 6 pintes.

En travaillant par lots et sans surcharger la poêle, saisir les queues de bœuf dans une poêle chaude de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Utilisez des pinces pour retirer les queues de bœuf dans une assiette, en les mettant de côté.

2 Faire revenir oignons, carottes, céleri : Ajouter l'oignon haché, la carotte et le céleri dans la poêle. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

3 Ajouter les queues de bœuf, l'ail, le laurier, le thym, le sel, le bouillon, le vin, puis laisser mijoter : Remettez les queues de bœuf dans la poêle. Ajouter les gousses d'ail entières, le bouillon et le vin. Ajouter la feuille de laurier, le thym et une demi-cuillère à café de sel. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Couvrir et cuire pendant 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.

4 légumes racines rôtis : Une heure avant la cuisson de la viande, chauffer le four à 350 °F (175 °C). Mélanger les carottes, les panais et les navets dans l'huile d'olive dans une rôtissoire. Bien saupoudrer de sel et de poivre.

Rôtir les légumes pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien cuits.

5 Graisse écrémée : Lorsque la viande est tendre, retirez les queues de bœuf du liquide de cuisson. Soit écumez le dessus avec une cuillère, utilisez un séparateur de graisse pour enlever la graisse, ou refroidissez le liquide de cuisson pendant plusieurs heures pour que la graisse se solidifie, ce qui la rend plus facile à enlever.

Si vous préparez à l'avance, à ce stade, vous pouvez simplement mettre le ragoût au réfrigérateur (laisser d'abord revenir à température ambiante), avec les queues de bœuf encore dedans, et le laisser refroidir pendant la nuit. Le lendemain, grattez le gras, réchauffez puis retirez la viande du plat.

6 Filtrer les solides du liquide de cuisson, réduire le liquide : Versez le liquide de cuisson à travers une passoire à mailles dans un bol, en utilisant une spatule en caoutchouc pour appuyer contre les solides végétaux pris dans la passoire.

Jeter les solides. Remettre le liquide dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié.

7 Rajoutez les queues de bœuf, les légumes rôtis : Ajoutez ensuite les queues de bœuf et ajoutez les légumes rôtis dans la poêle. Faites chauffer à feu doux pendant une demi-heure pour que les saveurs se marient.

Ajoutez un peu de persil haché avant de servir.


Ragoût de queue de bœuf maison

&ldquoGung Gung, mon beau-père, a raté la nourriture réconfortante richement parfumée qu'il a grandi en Chine, alors nous préparions ce plat spécial en son honneur,&rdquo dit Lawrence Chu. &ldquoSi vous aimez les rôtis ou les ragoûts faits maison, cela deviendra sûrement votre préféré aussi. Les queues de bœuf deviennent molles et succulentes après avoir été braisées lentement, et la sauce est parfaite sur du riz ou des nouilles.&rdquo

Ingrédients

  • 3 livres de queues de bœuf
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
  • Trois à quatre boutons de gingembre de 2 pouces de long, écrasés
  • 2 oignons verts, coupés en deux
  • 1 branche de céleri, y compris les feuilles, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1/4 oignon moyen, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 3 anis étoilé entier
  • 10 tasses d'eau, divisées
  • 1 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 1 à 3 cuillères à soupe de pâte de piment
  • 16 oignons perlés parés et épluchés
  • 16 mini carottes pelées
  • 16 tomates cerises

Méthode

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les queues de bœuf et faire bouillir pendant 15 minutes. Retirer et égoutter. Jeter l'eau.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un faitout. Ajouter le gingembre, les oignons verts et le céleri et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter les oignons et le sauté à l'anis étoilé jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, environ 5 minutes. Ajouter 6 tasses d'eau, ainsi que le ketchup, la sauce soja et la pâte de chili. Porter à ébullition et ajouter les queues de bœuf. (Il devrait y avoir assez de liquide pour couvrir les queues de bœuf. Sinon, ajoutez un peu d'eau.) Couvrir et laisser mijoter vivement pendant 30 minutes. Ajouter 1 tasse d'eau, en remuant de temps en temps pour garder la viande immergée. Continuez à ajouter une tasse d'eau toutes les demi-heures pendant 2 1/2 heures. Vérifiez les queues de bœuf pour voir si elles sont presque tendres : la viande doit être facilement pénétrée avec une fourchette ou une baguette, mais rester sur l'os.

Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une petite poêle. Ajouter les oignons perlés et faire sauter jusqu'à ce que l'extérieur soit légèrement doré sur le dessus et le dessous, environ 5 minutes. Ajouter les carottes et faire revenir une minute de plus. Transférer les oignons et les carottes sur les queues de bœuf et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient tendres et que la sauce ait légèrement réduit. Ajouter les tomates cerises et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes. Les tomates doivent rester intactes et ne pas éclater.


Ragoût de queue de bœuf à la jamaïcaine

Voici une préparation au milieu de l'hiver d'un parfum profond et d'une chaleur persistante, un ragoût d'alizé qui a émergé en Jamaïque et a fait son chemin vers le nord. C'est un ragoût de queue de bœuf, brun et fumant, léger avec du gingembre et du thym, piquant avec du piment de la Jamaïque et du soja, un goût des Caraïbes pour réchauffer le cœur de l'hiver. Vous pouvez le préparer et le manger aujourd'hui en lisant des poèmes de Derek Walcott alors que l'après-midi passe à l'indigo – ou le laisser durcir en une plus grande magnificence pendant la nuit et étendre sa sauce pendant une semaine.

Accompagné de bols de riz et de petits pois parfumés à la noix de coco, un aliment de base du régime caribéen, il constitue un excellent dîner en famille ou un déjeuner transportant, comme si les saveurs qu'il contient étaient un aiguillon vers des souvenirs de temps meilleurs, dans des climats plus chauds, avec du sable doux sur vos pieds et un baiser de soleil sur vos épaules. &mdashSam Sifton


  • Assaisonner la farine avec le sel et le poivre. Mélanger les joints de queue de bœuf dans la farine assaisonnée jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de tous les côtés.

  • Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse (qui a un couvercle) et faites dorer la queue de bœuf de tous les côtés, faites-le par lots.

  • Ajouter les herbes et la purée de tomates, et bien mélanger avant d'ajouter le vin et le bouillon de bœuf. Bien mélanger et remettre la queue de bœuf dans la poêle.

  • Salez et poivrez au goût, placez le couvercle sur la casserole et faites cuire lentement dans le four préchauffé pendant 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit fondante et tombe presque de l'os.
  • Servir la queue de bœuf avec beaucoup de sauce et avec de la purée de pommes de terre et des légumes de saison cuits à la vapeur.

Résumé de la recette

  • 1 livre de queue de bœuf, coupée en morceaux
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de racine de gingembre frais émincé
  • 1 piment scotch bonnet, haché
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 brin de thym frais, haché
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 ½ tasse d'eau
  • 1 tasse de fèves en conserve, égouttées
  • 1 cuillère à café de baies de piment de la Jamaïque entières
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Mélanger la queue de bœuf avec l'oignon, l'oignon vert, l'ail, le gingembre, le piment, la sauce soja, le thym, le sel et le poivre. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire dorer la queue de bœuf dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dorée, environ 10 minutes. Placer dans un autocuiseur et verser 1 1/2 tasse d'eau. Cuire à pression pendant 25 minutes, puis retirer du feu et retirer le couvercle selon les instructions du fabricant.

Ajouter les fèves et les baies de piment de la Jamaïque et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Dissoudre la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau et incorporer à la queue de bœuf frémissante. Cuire et remuer quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les haricots soient tendres.


Résumé de la recette

  • 4 livres de queues de bœuf, coupées en morceaux de 1 pouce d'épaisseur
  • ½ cuillère à café de vinaigre de vin rouge
  • ⅓ tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de moutarde sèche
  • Sel et poivre
  • ¼ tasse d'huile végétale
  • 1 tasse de vin rouge
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 3 carottes, tranchées de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 3 côtes de céleri, tranchées de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 2 poireaux, parés, coupés en deux sur la longueur, tranchés de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1 navet, pelé, haché
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 brins de thym
  • 5 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Placer la viande dans un grand bol et couvrir d'eau froide. Ajouter le vinaigre, couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Égouttez en tapotant.

Placer une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 325ºF. Dans un grand sac ziplock, mélanger la farine, la moutarde, 1 c. sel et 1/2 c. poivre. Réchauffer 2 c. l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. En travaillant par lots, mélanger les morceaux de queue de bœuf dans le mélange de farine, secouer l'excès et faire dorer de tous les côtés dans la casserole, en tournant avec des pinces. Ne surchargez pas la casserole. Retirer dans une assiette et répéter avec les morceaux restants, en ajoutant plus d'huile dans la poêle au besoin.

Verser le vin dans la poêle et cuire pendant 3 minutes, en remuant pour racler les morceaux dorés du fond. Ajouter les oignons et l'ail et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer la pâte de tomate cuire pendant 1 minute. Remettre la viande dans la poêle et ajouter les carottes, le céleri, les poireaux, le navet, les feuilles de laurier et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser le bouillon et porter à ébullition à feu vif. Couvrir la marmite et mettre au four. Cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre lorsqu'on la pique avec la pointe d'un couteau, environ 3 heures.

Retirer les morceaux de queue de bœuf dans une assiette pour les laisser refroidir. Jeter les feuilles de laurier et les brins de thym. Écumer le gras du ragoût dans la marmite. Retirer la viande des os et remettre dans la marmite, jeter les os et les cartilages. Réchauffer le ragoût à feu moyen, en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du sel et du poivre, si désiré, et incorporer le persil.


Comment faire un ragoût de queue de bœuf

J'aime toujours vous montrer les photos et les instructions étape par étape de mes recettes pour vous aider à imaginer comment les faire dans votre propre cuisine. Si vous souhaitez simplement imprimer une copie, vous pouvez passer au bas de l'article où vous trouverez la fiche de recette.

Assaisonner généreusement les queues de bœuf avec du sel et du poivre.


Ingrédients de base

Les ingrédients sont basiques. Mais ce qui ajoute une belle saveur caramélisée, c'est le cassonade que vous ajoutez lorsque vous faites dorer votre viande.

Essayez ce potjie / ragoût de queue de bœuf. C'est un plat spécial, et se marie très bien en hiver ou en été.

PS : N'ayez pas peur de manger la queue de bœuf avec vos mains ! C'est le seul moyen d'obtenir la bonne chair de l'os. Entrez-y et libérez votre paysan intérieur :)


Queues de bœuf braisées à la chinoise : instructions pour la recette

Nettoyez les queues de bœuf et séchez-les. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un faitout à feu moyen-élevé et les faire dorer de tous les côtés.

Retirer les queues de bœuf et réserver sur une assiette. Dans la casserole, ajoutez le gingembre, l'ail, l'anis étoilé, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Cuire environ 2 minutes.

Il est maintenant temps d'ajouter du vin de Shaoxing, de la sauce soja foncée, de la sauce soja légère, du sucre, de l'eau et du sel (attention au sel, car la sauce soja est déjà assez salée).

Remettre les queues de bœuf dans la casserole et porter à ébullition. Une fois à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux.

Laisser mijoter pendant 1-1/2 heures. Découvrir et continuer à mijoter encore 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la majeure partie du liquide se soit évaporée.

Pendant qu'il mijote, remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire pour éviter de coller.

Servez vos queues de bœuf braisées chinoises avec beaucoup de riz blanc.

N'oubliez pas de verser cette sauce à la viande de queue de bœuf braisée sur votre riz!

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Ingrédients

Herby Panko

Étape 1

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Dès que l'huile scintille, ajouter le panko et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer du feu et incorporer la ciboulette et le thym. Laisser refroidir.

Relish au raifort et à la betterave

Étape 2

Râper les betteraves sur les gros trous d'une râpe à boîte dans un bol moyen. Râpez environ 1 po de raifort sur les petits trous de la râpe dans le même bol. Ajouter le vinaigre et le miel et assaisonner avec du sel et du poivre bien mélanger. Laisser reposer à température ambiante au moins 15 minutes avant de servir.

Étape 3

Avancez : La relish peut être préparée 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Ragoût et Assemblage

Étape 4

Assaisonner très généreusement les queues de bœuf avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans un grand faitout ou une autre casserole épaisse à feu moyen-vif. En travaillant en 2 lots, cuire la queue de bœuf en une seule couche, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, 8 à 10 minutes par lot. À la fin de la cuisson des morceaux de queue de bœuf, transférez-les dans une grande assiette.

Étape 5

Réduire à feu moyen et cuire les poireaux, le céleri et l'ail, côté coupé vers le bas, dans la même casserole, en remuant les poireaux et le céleri de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis et dorés par endroits et que l'ail soit doré, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant constamment et en raclant le fond de la casserole, jusqu'à ce que les légumes soient enrobés et que la pâte soit légèrement foncée, environ 3 minutes. Ajouter graduellement le vin, en remuant pour libérer les morceaux collés au fond de la casserole, puis ajouter 6 tasses d'eau et le thym. Assaisonner généreusement de sel et de poivre et porter à ébullition. Remettre les queues de bœuf dans la casserole et ramener le ragoût à ébullition. Couvrir avec un couvercle, en laissant légèrement de travers pour que la vapeur puisse s'échapper et cuire, en ajustant la chaleur pour maintenir un mijotage très doux et en écumant la mousse de la surface au besoin, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette, 3 à 3 ½ heures.

Étape 6

Découvrir et retirer la casserole du feu. Transférer les queues de bœuf sur une planche à découper et laisser refroidir 15 à 20 minutes. Retirez la viande des os et déchirez-la en morceaux de la taille d'une bouchée, jetez la graisse, le cartilage et les os. Remettez la viande dans la casserole au fur et à mesure. Laisser le ragoût refroidir à découvert jusqu'à ce qu'il ne fume plus. Couvrir la casserole et réfrigérer le ragoût au moins 12 heures (vous pouvez sauter cette étape, mais cela améliorera considérablement la saveur).

Étape 7

Découvrir le ragoût et retirer la moitié aux trois quarts du gras sur la surface jeter. Réchauffer doucement le ragoût jusqu'à ce qu'il mijote à peine. Retirez et jetez les têtes de thym et d'ail (ne vous inquiétez pas des gousses qui pourraient s'être échappées dans le ragoût). Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire. Verser dans des bols et servir avec du Herby Panko, de la relish au raifort et à la betterave, du persil, du parmesan et/ou du pepperoncini au choix.

Étape 8

Avancez : Le ragoût peut être préparé 3 jours à l'avance. Gardez au frais.

Comment évalueriez-vous le ragoût de queue de bœuf et de vin rouge ?

Je viens de faire cette recette pour la première fois. Queues de bœuf usagées. Lorsqu'elle est cuite assez longtemps, la viande devient fondante et onctueuse. L'ail est un élément important. Ail doré comme dans la recette. Gardez simplement les têtes d'ail dans le ragoût pendant tout le temps de cuisson. À la fin, retirez les queues de bœuf et les têtes d'ail entières pour les laisser refroidir. Pressez l'ail des têtes pour une merveilleuse ail gluante et gluante à ajouter au ragoût. J'aime retirer la viande des os, puis savourer les os aussi. Je n'ai pas encore fait d'accompagnements. Pas enclin à faire du panko. Peut-être du raifort sans betteraves (betteraves, pouah). Peut-être du pepperoncini à côté. Confettis de parmesan pour le sel. Sera probablement servi sur des nouilles aux œufs!

quelle taille de pot les gens ont-ils utilisé pour cela? J'ai un four hollandais de 8,5 pintes - je veux m'assurer qu'il est assez grand.

Je suis à mi-chemin de la préparation et il m'a fallu beaucoup plus de temps (double OT au four maintenant !) la graisse et voir le produit final. Je l'ai mis au four au lieu de la cuisinière pour une cuisson plus uniforme - est-ce que cela pourrait être la raison pour laquelle il a pris une couleur marron/rouge très foncée ? J'ai utilisé un cab sauvignon, je pense. Un peu rebuté car il est différent des belles photos ci-dessus, mes saveurs semblent jusqu'à présent très sombres et il semble avoir le goût de n'importe quel autre ragoût. Qu'est-ce que j'oublie ici? Veuillez ne pas tenir compte de l'évaluation car le plat est WIP !

J'ai adoré ! J'ai utilisé des côtes levées et j'ai coupé la recette en deux. Le liquide a cuit une quantité surprenante. Peut-être que j'ai mijoté trop agressivement ?? J'ai ajouté plus d'eau (

2 tasses) et c'était toujours super savoureux et pas une tonne de bouillon en excès. Sur la base de toute la confusion autour de l'ail, j'ai juste écrasé les gousses et les ai épluchées et les ai jetées avec le céleri et les poireaux. J'ai aussi ajouté un gros oignon rouge. La betterave et le raifort étaient fantastiques. Certainement aidé à compléter le plat et à couper à travers la richesse. Je l'ai passé au robot culinaire parce que je n'aimais pas la texture de la betterave râpée. Les miettes de pain étaient mignonnes mais n'ajoutaient pas grand-chose. Nous avons trempé du pain dans le bouillon restant et nous étions au paradis. J'ai hâte de refaire.

Saveur incroyable! Whole Foods n'avait plus de queue de bœuf, j'ai donc remplacé la côtelette par la suggestion de la recette. J'ai également réduit de moitié la recette mais j'ai trouvé que ce n'était pas du tout bouillon, j'aurais peut-être dû couper le liquide exactement en deux ? J'ai servi sur de la polenta, donc c'était toujours excellent mais certainement pas de la soupe. Partagez également la même question que les autres : quand enlevez-vous la tête d'ail ?? J'en ai pêché 1 moitié avec du thym et des arêtes mais l'autre moitié s'est cassée et je retirais du papier de ma bouche pendant que je mangeais ! :( Je referai certainement mais j'essaierai peut-être de mettre de l'ail dans une étamine.

Dans l'ensemble, le ragoût avait une consistance et une saveur agréables. Cependant, la viande de queue de bœuf était si dure que j'ai fini par jeter le ragoût restant après avoir tenté de nourrir 3 personnes. La viande n'était pas comestible. La viande et les os de queue de bœuf ont très probablement ajouté une belle profondeur de saveur, mais je recommanderais d'ajouter une livre et demie de côtes courtes désossées à la recette et de jeter la viande et les os de queue de bœuf au moment de servir.

Ma famille serait très contrariée s'ils ne recevaient pas chacun au moins une queue de bœuf servie dans leurs bols individuels. Pas de retrait de la viande des os pendant le processus de préparation pour nous ! Sucer et ronger les os est un élément clé pour profiter de nos queues de bœuf, en utilisant cette recette ou de toute autre manière !

Au cours du week-end, j'ai préparé le ragoût de porc soyeux de votre dernier numéro. La recette ne mentionne pas de retirer les têtes d'ail. La recette de ragoût de queue de bœuf ci-dessus n'appelle pas non plus leur suppression. Les têtes d'ail fendues doivent-elles être laissées et servies?

Je vais poser la même question que moi à propos du ragoût de poulet et de chou frisé, et je poserai probablement des questions sur chaque recette de l'article jusqu'à ce qu'il y ait une réponse. L'ail sort-il de la poêle après avoir bruni? Est-ce qu'il reste pendant la cuisson (avec la peau) puis s'enlève? Retirez-vous des clous de girofle de la tête coupée en deux et les remettez-vous en place ?

Ceci est incroyable! j'ai utilisé des côtes courtes. curieux de savoir si les betteraves doivent être cuites ou crues.


Ragoût à la queue de boeuf

En fait, "Rabo Encendido" (littéralement, Lit Tail) est plus un ragoût qu'une soupe, du moins la version cubaine, et il existe autant de versions que de cuisiniers cubains.

Ingrédients:

  • 4 livres de queue de bœuf, coupée en morceaux
  • Farine pour draguer la viande
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • Deux oignons, hachés
  • Deux poivrons verts, hachés
  • 4 gousses d'ail écrasées avec 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre non sucré (pour un léger goût de taupe)
  • Une boîte (12 onces) de sauce tomate
  • Une tasse de vin rouge
  • 2 1/2 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 tasse de pommes de terre en dés
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 1 tasse de céleri en dés

Instructions:

Saupoudrer la viande de farine. Dans une grande poêle ou un faitout, dorer la viande des deux côtés dans l'huile, environ cinq à six minutes. Retirer la viande. Faire revenir les oignons et le poivron vert dans la même poêle. Lorsque les oignons commencent à devenir translucides, ajoutez la purée d'ail et laissez cuire encore une minute.

Ajouter la sauce tomate, le vin, le bouillon de boeuf et toutes les épices. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri. Porter à ébullition et couvrir. Laisser mijoter pendant deux heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre à feu doux, en remuant de temps en temps. Rectifier les assaisonnements, si nécessaire. Ajouter du bouillon de boeuf supplémentaire si nécessaire.



Commentaires:

  1. Tobey

    Merci, délicieux!

  2. Bardolph

    Blog dans le lecteur sans ambiguïté

  3. Treowbrycg

    Je ne vois pas ta logique

  4. Dolkree

    Ce que tu dis



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