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Recette de cupcakes au citron vert et noix de coco

Recette de cupcakes au citron vert et noix de coco

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Ces magnifiques cupcakes à la noix de coco ont juste le bon soupçon de citron vert et sont magnifiques. Pour faire un glaçage encore plus facile, mélanger le jus de citron vert avec du sucre glace et arroser les gâteaux.

51 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 cupcakes

  • 190g de farine tamisée
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 200g de sucre en poudre
  • 120 ml d'huile de coco vierge
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron vert
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 120 ml de lait
  • glaçage
  • 110g de fromage à la crème, ramolli
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco vierge
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 200g de sucre glace
  • 75g de noix de coco râpée

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :25min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à muffins 12 trous ou tapisser de caissettes en papier.
  2. Mélanger la farine, la levure et le sel.
  3. Dans un grand bol, mélanger le sucre et 120 ml d'huile de noix de coco. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré, environ 3 à 4 minutes. Ajouter les 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron vert et la vanille. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
  4. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter 1/3 du mélange de farine, puis 1/2 du lait, puis encore 1/3 de la farine, puis le dernier 1/2 du lait, et enfin le dernier 1/3 du mélange de farine. Mélanger seulement jusqu'à ce que la dernière addition de farine soit juste incorporée. Ne pas trop mélanger.
  5. Verser le mélange à gâteau uniformément dans le moule, environ aux 2/3 plein. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus rebondissent lorsqu'on les touche légèrement. Refroidir complètement les cupcakes avant de les glacer.
  6. Pour le glaçage :

  7. Battre le fromage à la crème et 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco jusqu'à consistance homogène et crémeuse. Mélanger 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert. Incorporer progressivement le sucre glace. Petits gâteaux glacés.
  8. Pour la garniture à la noix de coco, remuez et faites cuire la noix de coco desséchée dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement grillée. Retirer de la poêle pour refroidir. Une fois refroidis, garnir les cupcakes de noix de coco grillée en appuyant légèrement. Garnir d'une tranche de citron vert si désiré.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (3)

MAGNIFIQUES cupcakes ! La noix de coco et le citron vert sont tous les deux si délicieux que mes amis ne pouvaient pas en avoir assez. Faire griller la noix de coco est une petite étape supplémentaire, mais cela en vaut la peine, car les cupcakes ont l'air très spéciaux à la fin. L'effort en vaut la peine !-05 mars 2012

Cette recette était incroyable ! Plutôt que des cupcakes, je l'ai fait comme un gâteau pour l'anniversaire d'un ami et tout le monde en a été ravi. Le seul changement que j'ai apporté a été de remplacer le fromage à la crème par du TREX pour rendre le glaçage/glaçage sans produits laitiers.-06 juin 2014

Délicieux mais pas sûr que le glaçage soit juste car 4 cuillères à soupe d'huile la rendaient très fine, alors je pense que je vais la réduire, mais nous n'avons pas pu réduire la demande car elles étaient fantastiques !-02 mai 2013


Cupcakes à la noix de coco et au citron vert

Un dessert inspiré du printemps, ces cupcakes à la noix de coco et au citron vert sont remplis de saveurs vives et tropicales. Les cupcakes sont légers et moelleux et le glaçage a juste ce qu'il faut de douceur. Décorez ces cupcakes finis avec un peu de grillé.

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Un dessert inspiré du printemps, ces cupcakes à la noix de coco et au citron vert sont remplis de saveurs vives et tropicales. Les cupcakes sont légers et moelleux et le glaçage a juste ce qu'il faut de douceur. Décorez ces cupcakes finis avec un peu de noix de coco grillée et un quartier de citron vert !

Salut! Molly ici de What Molly Made. Je suis le développeur de recettes, photographe et écrivain sur mon petit coin d'Internet. Des bonbons sains comme les sucettes glacées aux myrtilles et au basilic et le pain aux bananes au yogourt grec aux desserts gourmands comme ces cupcakes, je suis un amoureux de tous les bonbons.

Je suis particulièrement amateur de sucreries au printemps. Un bon biscuit de Noël ou une tarte à la citrouille est incroyable, ne vous méprenez pas. Mais il y a juste quelque chose de spécial à propos d'un dessert aux agrumes piquants ou d'un favori allégé qui me passionne pour le temps chaud à venir

Et c'est exactement ce que font ces cupcakes à la noix de coco et au citron vert ! Une bouchée et je n'ai pas été instantanément transporté à la plage, attrapant les rayons du soleil et me relaxant. C'est un rappel d'une vie plus lente et plus simple. Et celui qui implique beaucoup de soleil.

C'est beaucoup de pression sur un petit cupcake, mais croyez-moi, ces cupcakes à la noix de coco et au citron vert ne livrent pas moins d'émotions ou de saveur. En parlant de saveur. Parlons de toutes les façons dont la saveur de ces cupcakes à la noix de coco et au citron vert est améliorée.

A commencer par la noix de coco :

Noix de coco grillée : La vraie noix de coco est un incontournable dans cette recette ! J'adore griller la noix de coco avant de l'inclure dans la pâte et de la saupoudrer dessus, car elle fait ressortir tellement de saveur grillée. Couleur = saveur dans mon livre. Et la noix de coco légèrement dorée et sucrée est le complément parfait à ces cupcakes à la noix de coco et au citron vert. Faites simplement cuire la noix de coco râpée à 325 °F pendant 10 minutes, en remuant à mi-cuisson. C'est aussi simple d'avoir un impact gustatif important !

Lait de coco : c'est mon petit secret ! C'est l'ingrédient spécial de ces cupcakes qui ajoute encore plus de saveur de noix de coco, mais fournit également une texture incroyable. Vous trouverez généralement du lait de coco en conserve dans l'allée de cuisson. Il est généralement juste à côté du lait évaporé ! Si vous avez du mal à le trouver ou si vous ne voulez pas faire un voyage spécial, vous pouvez utiliser du lait ordinaire (je suppose) mais je recommande fortement le lait de coco.

Extrait de noix de coco : Un peu va un long chemin ici. Une petite quantité fait l'affaire et ajoute juste un petit coup de pouce de noix de coco pour qu'elle ne soit pas maîtrisée par tout le citron vert qui se passe également dans ces cupcakes.

Zeste de citron vert : Le zeste d'un citron vert donne tellement de piquant supplémentaire aux recettes. Il a également une couleur vert foncé et donne aux cupcakes un petit soupçon de vert pour que les gens sachent qu'il y a de la chaux là-dedans. Je l'ajoute à la fois au cupcake et au glaçage!

Jus de citron vert : C'est juste une autre façon d'obtenir une saveur supplémentaire de citron vert dans ces cupcakes à la noix de coco et au citron vert. C'est piquant et vibrant et juste dans le cupcake lui-même et le glaçage.

La noix de coco et le citron vert sont les acteurs clés de ces cupcakes coco citron vert pour des raisons évidentes. Le reste de la recette est assez simple dans le monde des cupcakes. Les suspects habituels, notamment la farine, le sucre, le beurre et autres, sont également nécessaires.

Quelques astuces pour rendre ces cupcakes encore meilleurs :

  • Assurez-vous d'utiliser du beurre à température ambiante pour les cupcakes et le glaçage. J'aime laisser le mien hors du réfrigérateur pendant environ 2 heures avant la cuisson. Vous devriez laisser un creux dans le beurre si vous y enfoncez légèrement le doigt.
  • Ne mélangez pas trop la pâte à cupcakes. Vous ne voulez pas vous retrouver avec des cupcakes denses ! Mélangez jusqu'à ce que juste combiné et appelez-le un jour.
  • Mélangez trop le glaçage ! Le glaçage léger et moelleux est le résultat d'un beurre bien battu. Assurez-vous de suivre attentivement les instructions et de battre le glaçage pendant tout le temps.
  • Remplissez les cupcakes à un peu plus de la moitié. Il peut sembler que vous ne les remplissez pas assez, mais je vous le promets. Ces cupcakes vont beaucoup lever ! La dernière chose que vous voulez, c'est un cupcake trop rempli qui déborde du bord. Ça n'a pas l'air joli ! Et ils ne cuisent pas uniformément non plus.

Si vous suivez ces conseils, je vous garantis que vous obtiendrez des cupcakes à la noix de coco et au citron vert légers et moelleux avec un glaçage tueur à chaque fois. La saveur de la noix de coco et du citron vert épatera toute votre famille et vos amis.

Vous vous imaginerez tous sur la plage lorsque vous aurez terminé !


Recette de cupcake à la noix de coco et au citron vert

Cette recette de cupcake à la noix de coco et au citron vert est définitivement un cupcake d'été. Les gens ne pensent peut-être pas toujours aux cupcakes lorsqu'ils pensent à l'été, mais cela changera lorsque vous goûterez à ce cupcake à la noix de coco et au citron vert. Il est léger, moelleux et piquant. Ça me crie juste l'été ! Bien que tout ce que la noix de coco et le citron vert crient à l'été.

Augmentez la saveur de ces cupcakes en creusant le centre du cupcake refroidi et en le remplissant de noix de coco avant de garnir de glaçage à la lime. Et, bien sûr, garnir le glaçage de zeste de citron vert. C'est un petit gâteau WOW qui est oh. donc. Facile.

Le combo saveur noix de coco citron vert est comme Margaritas. Et les margaritas rappellent l'été.

Ces cupcakes à la noix de coco et au citron vert sont pleins de souvenirs de l'été passé et de souvenirs actuellement en cours avec ma propre famille.

Une version de la limonade de grand-mère : Limonade infusée à la menthe
Soupe de riz sauvage de grand-mère (je fais la mienne sans produits laitiers)
Et, bien sûr. des pizzas. Le papy macaroni au fromage aurait adoré :
Pizza au macaroni et au fromage
Tortilla Shell Pizza's (une famille de 12 personnes, nous en avons eu beaucoup!)


Gâteaux de fées à la noix de coco et au citron vert

Une de mes recettes préférées d'antan qui me rappelle mon enfance et la pâtisserie avec ma mère. Le citron vert piquant chante contre la douceur du gâteau et de la noix de coco.

Méthode

Préchauffer le four à 180C/160Cfan/Gaz 4

Tapisser un moule à muffins de 12 trous de caissettes en papier.

Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légers. Ajouter progressivement les œufs battus en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter le zeste de citron vert et la noix de coco râpée.

Tamiser ensemble la farine et la levure et incorporer ces ingrédients secs dans le mélange crémeux et mélanger jusqu'à consistance lisse. Desserrer avec du lait si besoin. Répartir entre les caissettes en papier et cuire sur la grille du milieu du four pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir dans la plaque pendant 10 minutes avant de transférer les gâteaux sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Pour faire le glaçage, mélanger le mascarpone, le sucre glace et le zeste de citron vert, en remuant jusqu'à consistance lisse.

Étaler une couche uniforme du mélange de mascarpone sur chaque gâteau et parsemer de flocons de noix de coco grillés.


Cupcakes à la lime et à la noix de coco

Miam!! Cupcakes au citron vert et noix de coco. Selon le calendrier, c'est l'hiver. D'après la température élevée des années 80 que nous avons ici en Californie du Sud, c'est l'été !! Ce qui me donne envie de manger des gourmandises estivales ! Rien de plus rafraîchissant que les saveurs de citron vert et de noix de coco. Alors bien sûr, je devais en faire un cupcake !

Ces cupcakes se sont avérés meilleurs que je ne l'avais même espéré !! Le gâteau est moelleux et savoureux. J'avais peur d'ajouter trop de citron vert dans la pâte, mais c'est la quantité parfaite ! Cela donne au gâteau la bonne saveur de citron vert sans être trop écrasante.

La garniture de ces cupcakes est une création destinée à avoir le goût de l'intérieur d'une joie d'amande. Vous connaissez ce merveilleux centre crémeux à la noix de coco de la joie d'amande ?? C'est ce que j'ai au centre de ces cupcakes ! Alors, si le gâteau n'est pas assez moelleux et savoureux pour vous ? Il y a cette surprise spéciale supplémentaire au milieu qui attend juste.

Complétez le tout avec un glaçage à la crème au beurre de noix de coco. Ce glaçage décadent mais simple regorge de saveur de noix de coco et complète parfaitement le reste du cupcake.


Cupcakes à la noix de coco et au citron vert

Donc, quand Sara et moi avons discuté de faire une semaine de recettes tropicales, apparemment, cela signifiait tout ce qui concerne la noix de coco. Vraiment, cette recette est mon cerveau spawn de juin, le mois des célébrations sans fin (vous vous souvenez de cette discussion?) Mon mari adore la noix de coco. Tout noix de coco. Il fabrique ou achète souvent des gâteaux à la noix de coco pour ma anniversaire alors qu'en réalité, je ne suis pas le plus grand amateur de gâteau à la noix de coco. Mais je prends cela comme un indice semi-subtile que je devrais peut-être être moins expérimental pour le sien desserts de fête et offrez-lui simplement un gâteau à la noix de coco. C'est tout ce qu'il veut. Eh bien, gâteau à la noix de coco et Legos (il m'a aussi acheté des Legos pour notre premier anniversaire...indice pris).

J'ai fait une introspection pour tenter de déterminer pourquoi je n'aime pas toujours le gâteau à la noix de coco. Voici mes conclusions :

1) Les gâteaux à la noix de coco sont souvent secs. Je ne sais pas si la noix de coco absorbe l'humidité du gâteau ou quoi, mais il semble que, même parmi les boulangers experts comme Ina Garten, une plainte commune de leurs gâteaux à la noix de coco soit la sécheresse.

2) L'arôme de rhum est souvent associé à la noix de coco, mais je n'aime pas la saveur du rhum.

3) Les choses qui sont JUSTE à la noix de coco sont souvent un peu trop sucrées et un peu trop simples pour moi.

J'ai donc décidé d'utiliser ma recette de cupcake super moelleux et d'utiliser mon combo de noix de coco préféré de tous les temps : citron vert et noix de coco. Pour moi, le citron vert et la noix de coco sont la paire parfaite. Les pommes à mon beurre de cacahuète. Les Lois à mon Clark. Le Tami à mon Eric (vous saviez tous que je devais y aller.)

Pour faire les cupcakes, préchauffez votre four à 350. Chemisez 2 moules à muffins de 12 tasses avec des moules à cupcakes et mettez-les de côté. Ensuite, vous aurez besoin d'un mélange à gâteau blanc ou jaune (nous ne jurons que par les mélanges à gâteau Duncan Hines), de la crème sure, 3 œufs, 1/2 tasse d'huile, le zeste d'un citron vert, de l'extrait de vanille, de l'extrait de noix de coco et un tasse de flocons de noix de coco sucrés.

Mélanger tous les ingrédients à l'exception de la noix de coco dans un grand bol à mélanger ou le bol d'un mélangeur robuste. Mélanger pendant 30 secondes à feu doux ou jusqu'à ce que les ingrédients soient plus ou moins combinés. Mélanger ensuite à puissance élevée pendant 3 minutes. Ajouter les flocons de noix de coco et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Répartir la pâte uniformément entre les moules à cupcakes.

Cuire au four pendant 16 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre de l'un des cupcakes en ressorte propre. Il est vraiment très important de ne pas trop cuire ces cupcakes car ils volonté goût rassis et sec, même tout droit sorti du four. Une fois la cuisson terminée, retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement.

Pour faire le glaçage, combinez 3 paquets de 8 onces de fromage à la crème entier et 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre ramolli avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajoutez 3 tasses de sucre en poudre, le jus d'un citron vert moyen et 2 cuillères à café d'extrait de noix de coco. Mélanger jusqu'à consistance homogène et mousseuse. Transférez dans un sac à glaçage et faites tourbillonner sur les cupcakes refroidis (consultez ce tutoriel génial sur certaines de nos méthodes préférées). Saupoudrer de noix de coco sucrée et d'un peu plus de zeste de citron vert. Cela fait 24 cupcakes (assurez-vous de réfrigérer les restes et de les manger dans les 2-3 jours).

Cupcakes à la noix de coco et au citron vert
Recette de nos meilleures bouchées

1 mélange à gâteau jaune ou blanc (nous sommes désespérément dévoués à Duncan Hines)
3 gros oeufs
1/2 tasse d'huile végétale
1 tasse de crème sure
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café d'extrait de noix de coco
Le zeste d'un citron vert moyen
1 tasse de noix de coco

Glaçage au fromage à la crème à la noix de coco et à la lime :

3 paquets de 8 onces de fromage à la crème entier, ramolli (normalement, je dis que faible en gras c'est bien, mais dans ce cas, ce serait trop liquide)
3/4 tasse de beurre, ramolli
3 tasses de sucre en poudre
Jus de 1 citron vert moyen
2 cuillères à café d'extrait de noix de coco

Garnir:
Noix de coco sucrée
Le zeste de lime

Préchauffer le four à 350. Ne pas tenir compte des instructions sur la boîte de mélange à gâteau. Tapisser 2 moules à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes et réserver.

Dans un grand bol ou le bol d'un mélangeur robuste, mélanger tous les ingrédients du gâteau à l'exception de la noix de coco. Mélanger à basse température pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient grossièrement combinés, puis mélanger à puissance élevée pendant 3 minutes. Ajouter la noix de coco et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée.

Répartir uniformément la pâte dans le moule à muffins chemisé. Cuire au four pendant 16 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un petit gâteau en ressorte propre et que le dessus soit très légèrement doré. Assurez-vous de ne pas trop cuire ces cupcakes car ils auront un goût de rassis. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage. Mélanger le fromage à la crème et le beurre dans un grand bol ou dans le bol d'un mélangeur robuste. Fouetter jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Transférer dans une poche à douille et agiter le glaçage sur les cupcakes refroidis. Garnir d'une pincée de noix de coco et d'un peu de zeste de citron vert. Couvrir et réfrigérer les restes. Donne 24 petits gâteaux.


Mini cupcakes céto à la noix de coco avec garniture au citron vert

Ingrédients

  • 3 3 oeufs oeufs
  • 2 &frasl3 tasse (5 oz) 160 ml (140 g) d'érythritol granulé
  • 3½ oz. 100 g de beurre non salé fondu
  • 2 cuillères à café 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 pincée 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe de poudre de cosse de psyllium moulue
  • 2 &frasl3 tasse (2 oz) 160 ml (55 g) de noix de coco râpée finement non sucrée
  • 2 &frasl3 tasse (2¼ oz.) 160 ml (65 g) de farine de noix de coco
  • ½ cuillère à café ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¼ tasse (1¼ oz.) 60 ml (32 g) d'érythritol en poudre
  • 2 2 citron vert, le zeste et le jus des citrons verts, le zeste et le jus
  • 5 1 &frasl3 once. 150 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 4 4 jaunes d'oeufs jaunes d'oeufs
  • 24 24 groseilles fraîches groseilles fraîches (facultatif)
  • 1 1 lime, en quartiers limes, en quartiers (facultatif)

Moins de 4 E% de glucides ou 7 g de glucides ou moins s'il s'agit d'un repasEn savoir plus

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Les instructions sont pour 24 portions. Veuillez modifier au besoin.

Muffins

Caillé à la chaux

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23 commentaires

D'accord. C'est dommage qu'on jette autant d'édulcorants. Ce serait très bien avec un filtre pour filtrer toutes les recettes qui contiennent des édulcorants.

Si cela peut aider, seules les recettes de friandises/desserts contiennent un édulcorant. Aucune de nos recettes de petit-déjeuner ou de repas ne contient d'édulcorant.

L'érythritol 0 carb dans ces recettes est-il même sur le marché ? J'ai parcouru Internet en essayant de trouver littéralement une variation de 0 glucides sur ce produit, mais ils sont tous de 4 g par cuillère à café pour les granulés, 3 g par cuillère à café pour les confiseurs. Ceux qui sont différents ont juste des portions différentes - c'est général et j'ai vérifié environ 8 marques jusqu'à présent. J'en ai trouvé un couple plus haut, mais aucun plus bas. Soit dit en passant, si vous faites cela avec ces produits, ces ballons atteignent 11 glucides par pop. Frustrant, étant donné que la variation 0 carb semble ne pas exister.


Cupcakes au citron vert sans gluten avec glaçage végétalien à la noix de coco

Ce week-end, j'ai l'honneur de parler à la conférence Fitness & Health Bloggers à Boulder, Colorado avec la charmante Elana Amsterdam. Elana est célèbre pour son blog extrêmement populaire, Elana's Pantry, et ses deux livres de cuisine les plus vendus, Le livre de recettes de farine d'amande sans gluten et le nouveau Cupcakes sans gluten. C'est une personne extraordinaire, pleine d'énergie et d'ambition, mais toujours à la recherche de la simplicité - un trait que vous retrouverez toujours dans ses recettes. Par exemple, ces cupcakes au citron vert sans grains, à la fois étonnants et simples.

J'adore la façon dont toutes les recettes d'Elana n'utilisent qu'une poignée d'ingrédients et sont accompagnées d'instructions brèves et faciles à suivre. Croyez-le ou non, elle a en fait une recette de cupcake dans son dernier livre de cuisine qui ne contient que trois ingrédients ! Celui qu'elle a eu la gentillesse de partager avec nous aujourd'hui est un peu plus complexe que cela, mais encore loin d'être compliqué.

En mai, à la fin de la saison des fraises, nous avons partagé la recette d'Elana pour les cupcakes aux fraises avec glaçage à la meringue aux fraises. Aujourd'hui, alors que nous nous lançons dans les jours officiels de l'été, il semblait approprié de présenter une recette de cupcake qui associe les saveurs vives et rafraîchissantes du citron vert et de la noix de coco.

Comme la plupart des recettes d'Elana, ces cupcakes au citron vert sans gluten sont sans produits laitiers, sans céréales et sans sucres raffinés. Cependant, ils contiennent des œufs. Si vous confondez œufs et produits laitiers, vous n'êtes pas seul. Vous pouvez voir mon article sur ce sujet ici pour plus de précisions. Si les œufs sont pour vous, alors j'espère que vous pourrez toujours profiter de la recette unique, riche et végétalienne de glaçage à la noix de coco qui est également incluse ci-dessous.


Cupcakes à la lime et à la noix de coco

Bienvenue dans Sugar, Spice & Glitter ! Ma newsletter est le meilleur moyen de rester à jour avec nos délicieuses recettes, nos activités amusantes pour les enfants et nos conseils de voyage. Attention, cet article peut contenir des liens d'affiliation. Pour plus de détails, consultez notre divulgation complète.

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L'une de mes combinaisons de saveurs estivales préférées est le citron vert et la noix de coco. Ce doit être un peu de nostalgie, danser sur la version Dannii Minogue de Coconut sous le chaud soleil australien pendant les vacances d'été, mais ces cupcakes citron vert-coco juste le goût de l'été, et ce n'est pas une mauvaise chose du tout.

Nous avons essayé deux variantes de cette recette, l'une à l'extrait de noix de coco et l'autre à l'arôme de noix de coco provenant de l'ajout de lait de coco :

  • Cupcakes à la lime et à la noix de coco Version #1 : 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco de bonne qualité et 3/4 tasse de lait entier
  • Cupcakes à la lime et à la noix de coco Version n°2 : 3/4 tasse de lait de coco

J'ai personnellement préféré la deuxième version, mais la saveur de noix de coco était à peine perceptible. Tant que vous avez utilisé un extrait de noix de coco de bonne qualité (arôme naturel), vous obtiendrez un cupcake de grande qualité avec l'une ou l'autre version de ce cupcake à la noix de coco et au citron vert.

Je vais aussi toujours à l'huile de noix de coco, au beurre ou à l'huile d'olive pour les produits de boulangerie. J'aime la saveur et la texture aérée et douce que l'huile d'olive prête aux gâteaux, mais n'hésitez pas à substituer votre propre choix d'huile de bonne qualité à sa place.

Ingrédients du cupcake à la lime et à la noix de coco

Pour les cupcakes :

  • Farine tout usage
  • Levure chimique
  • Bicarbonate de soude
  • Le sel
  • Des œufs, température ambiante
  • sucre blanc
  • Jus de citron vert
  • Lait Entier

Pour le glaçage :

  • Fromage Frais , adouci
  • Le beurre , température ambiante
  • Sucre glace en poudre
  • Crème fouettée épaisse
  • Extrait de noix de coco , garniture facultative
  • Petites tranches de citron vert, garniture facultative

Faites défiler jusqu'à la fiche de recette imprimable pour les mesures complètes.

Outils de cuisine que vous pourriez trouver utiles

  • Poche à douille avec embout étoile <– un jeu de tuyauterie de base aura tout ce dont vous avez besoin
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Mixeur électrique<– c'est un excellent batteur à main si vous ne voulez pas investir dans un batteur sur socle
  • Grand bol à mélanger
  • Couteau de cuisine bien aiguisé
  • Moule à cupcakes
  • Cuillère à cupcake <– J'ai et j'adore ces grilles de refroidissement à plusieurs niveaux, elles permettent d'économiser beaucoup d'espace sur le comptoir et vont également au four

Comment faire des cupcakes au citron vert et à la noix de coco

Préchauffez votre four à 350F et tapissez un plateau à cupcakes de vos doublures à cupcakes préférées. Nous utilisons généralement des doublures en silicone réutilisables, mais cette fois, nous avons utilisé des doublures en papier rayé vert et blanc.

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Ne soyez pas tenté de sauter sur le sel !

Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis ajouter l'huile, le zeste et le jus de citron vert et le lait de coco.

Mélanger les ingrédients secs et humides et remuer jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés.

Ajouter la pâte à cupcakes aux doublures préparées avec une cuillère à crème glacée jusqu'aux 3/4.

Retirer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir avant de glacer avec le glaçage coco-lime.

Comment faire un glaçage à la noix de coco et au citron vert

Battre le fromage à la crème à l'aide d'un batteur à vitesse moyenne, en ajoutant le beurre 1 cuillère à soupe à la fois.

Ajouter l'extrait de noix de coco de bonne qualité et le sucre en poudre, mélanger jusqu'à homogénéité

Essayez de ne pas trop battre le glaçage, mais si vous le faites, réfrigérez le glaçage avant de glacer les cupcakes.

Placez le glaçage dans une poche à douille avec votre pointe de glaçage préférée (j'ai utilisé un Wilton 27, mais toute pointe en étoile fermée donnera une finition similaire) et tourbillonnez sur les cupcakes, en pressant uniformément et en vous arrêtant chaque fois que vous en avez besoin. Frappez votre poignet à la fin pour obtenir une belle pointe de glaçage, et si nécessaire, mouillez votre doigt pour façonner légèrement la pointe.

Garnir d'un quartier de citron vert et saupoudrer de noix de coco grillée.

Prenez votre imprimable gratuit pour notre recette de cupcakes à la noix de coco et au citron vert :


Cupcakes à la noix de coco et au citron vert

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Ces cupcakes à la noix de coco et au citron vert sont le mélange parfait de saveurs tropicales et d'agrumes, avec une base de cupcake au citron vert et à la noix de coco, un glaçage au fromage à la crème de noix de coco et de la noix de coco grillée sur le dessus !

D'accord, j'ai attendu aussi longtemps que possible avant de vous proposer à nouveau les desserts au citron vert cette année, mais ça a commencé, alors si vous aimez le citron vert autant que moi, soyez excité ! Si vous ne le faites pas, qu'est-ce qui ne va pas chez vous ?! Je rigole, je rigole !

Maintenant, j'aime mes desserts au citron vert super acidulés, et malheureusement celui-ci ne l'est pas, mais la noix de coco compense cela ! Il y a du lait de coco, du jus de citron vert et du zeste de citron vert dans la base du cupcake. Et le glaçage, oh mon dieu ! C'est mon glaçage au fromage à la crème préféré avec de l'extrait de noix de coco ! J'aime la noix de coco presque autant que j'aime le citron vert !

Étant donné que le citron vert a une saveur très légère, ma façon préférée de les manger est d'utiliser cette petite garniture de citron vert sur le dessus et de la presser sur le glaçage, puis d'aller en ville sur ce petit gâteau ! J'attends aussi de mettre la noix de coco grillée juste avant de manger car elle reste croustillante de cette façon et ajoute un grand contraste de textures avec le cupcake léger et moelleux, le glaçage crémeux et la noix de coco croustillante et sucrée !

Ces cupcakes sont jolis et délicieux, et avec l'emballage vert et le quartier de citron vert sur le dessus, peuvent faire une gâterie amusante pour la Saint-Patrick !