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Recettes traditionnelles

Mousse au Chocolat Noir

Mousse au Chocolat Noir


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Vous savez ce qui ne se démode jamais ? Mousse au chocolat. Cela fait partie de Notre site's Best, une collection de nos recettes essentielles.

Ingrédients

  • 7 onces de chocolat mi-sucré ou aigre-doux (de préférence 70% de cacao)
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • ¼ tasse plus 6 cuillères à soupe de sucre, divisé
  • 1 tasse de crème épaisse réfrigérée
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

Équipement spécial

  • Huit ramequins ou bols de 6 onces

Préparation de la recette

  • Chauffer le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante (le fond du bol ne doit pas toucher l'eau), en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus et bien mélangés, environ 5 minutes. Mettre le mélange au chocolat de côté.

  • À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre les jaunes d'œufs et ¼ tasse de sucre dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, environ 5 minutes.

  • À l'aide d'un batteur électrique avec des batteurs propres, battre les blancs d'œufs et 3 c. le sucre dans un autre bol moyen jusqu'à ce que des pics moyennement fermes se forment, environ 3 minutes. À l'aide d'une grande spatule, incorporer délicatement le mélange de jaunes d'œufs au mélange de chocolat jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces. En commençant au centre du mélange et en progressant vers les bords du bol, incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange au chocolat (assurez-vous de racler par le bas), en tournant le bol au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces (cela incorporera les blancs d'œufs sans les dégonfler, vous ne voulez pas perdre de volume).

  • Répartir la mousse dans les ramequins, lisser la surface et réfrigérer au moins 4 heures.

  • Juste avant de servir, fouetter la crème et les 3 c. le sucre dans un bol moyen jusqu'à formation de pics moyens.

  • Déposez de grosses cuillerées de chantilly sur chaque mousse et à l'aide d'une passoire fine, saupoudrez de cacao en poudre.

  • Avancez : La mousse peut être faite 4 jours à l'avance. Couvrir et réserver au frais.

Recette de Petit Trois, Los Angeles, CA,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 420 Lipides (g) 34 Lipides saturés (g) 20 Cholestérol (mg) 205 Glucides (g) 28 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 24 Protéines (g) 8 Sodium (mg) 65

Vidéo associée

La meilleure mousse au chocolat noir

Section des critiquesC'est une recette incroyable! J'ai trouvé utile d'ajouter 1/3 cuillère à café de crème de tartare aux blancs d'œufs lors du fouettage. Ceci est un agent stabilisant et signifie que la mousse reste magnifiquement aérée pendant quelques jourslana.kelly3323Brisbane, Australie30/05/2020 Hé ! Je ne sais pas si vous pouvez répondre à cela, mais je me demandais si vous pouviez expliquer le pliage des blancs d'œufs. J'ai du mal à l'imaginer. Merci beaucoup.

Mousse au chocolat noir avec liqueur de crème irlandaise Baileys

Moelleuse, riche et décadente, la mousse au chocolat noir est un dessert impressionnant à servir lors de dîners. Ne gâchez pas l'effet en disant à vos invités à quel point c'était facile à faire. Mousse signifie « mousse » ou « mousse » en français et le plat peut être sucré ou salé et servi chaud ou froid.

Il est important d'utiliser du chocolat noir mi-sucré de bonne qualité pour de meilleurs résultats de dégustation. Vous pouvez ajouter une touche de crème irlandaise Baileys pour donner une dimension supplémentaire à la saveur du chocolat, mais c'est complètement facultatif. La mousse peut être préparée la veille et réfrigérée jusqu'au moment de servir.

Une note importante sur la fonte du chocolat : assurez-vous d'utiliser un bol résistant à la chaleur propre et complètement sec. Il ne doit pas contenir la moindre goutte d'eau. Sinon, le chocolat va se gripper. Aussi, utilisez un œuf pasteurisé car, alors que le jaune d'œuf va cuire dans le chocolat, le blanc d'œuf reste cru. La partie la plus difficile de cette recette est d'attendre les deux heures qu'il faut pour refroidir avant de la manger !


Vidéo associée

Je l'ai fait avec succès plusieurs fois, mais mon mélange s'est grippé comme indiqué dans les instructions. Je l'ai corrigé en ajoutant de l'eau chaude et une cuillère à café. à la fois jusqu'à ce que le mélange soit lisse. J'utilise de la vanille à la place de l'espresso et une pincée de sel.

Étant un accro au chocolat, j'ai légèrement augmenté la quantité de chocolat et j'ai remplacé l'espresso par de la liqueur de café. Fouetter les blancs d'œufs et la crème est plus rapide avec un fouet électrique qu'avec des fouets. Enfin, ayant déjà expérimenté la salmonelle (une chose horrible, horrible), je n'utilise maintenant que des œufs pasteurisés pour la mousse. Je vais certainement le refaire !

J'ai essayé cette recette que je trouve très savoureuse et délicieuse. protéines vitales avec amour http://foodzaika.in/dark-chocolate-mousse/

Délicieux. Et une couleur et une texture plus claires que ce à quoi je m'attendais. Je m'attendais à du noir, on dirait de la mousse au chocolat au lait. Comme l'a noté un autre critique, assurez-vous que le chocolat que vous utilisez est celui que vous aimez manger - la saveur porte à près de 1:1.

Facile à faire et bonne consistance, très léger et aéré. Il n'est pas très accessible, vous pouvez donc augmenter la quantité de chocolat.

C'est la dernière recette de Mousse au Chocolat dont j'aurai besoin. Une astuce intéressante qu'un ami m'a apprise est de garder/jeter un jaune pour une autre occasion. Il allège la mousse et la rend moins "goûtante" au goût. Si vous avez si peur de la salmonelle (votre estomac est plein d'acide chlorhydrique, après tout !), faites plutôt du pudding.

À Krissywatts de NYC : La salmonelle peut certainement être trouvée DANS l'œuf. Veuillez consulter la fiche d'information suivante du Food Safety and Inspection Service du US Department of Agriculture : http://www.fsis.usda.gov/Factsheets/F ocus_On_Shell_Eggs/index.asp

Recette stellaire à faire à l'avance. Essayez d'utiliser le meilleur chocolat que vous puissiez trouver - quelque chose que vous mangeriez seul. (ergo, si vous n'êtes pas fan de chocolat amer, ne l'utilisez pas). Nous aimons le chocolat en bloc biologique, plutôt que les marques de magasins fortement transformées. Faites de la crème fouettée supplémentaire pour la garniture. Se marie très bien avec les mûres et les framboises.

Je l'ai fait pour la mère de mon petit ami et ma mère. J'ai utilisé une liqueur de café au lieu de l'expresso. Je l'ai servi dans des plats à sorbet en verre à dépression et garni de fraises fraîches. Très facile, bon goût et très décadent.

J'ai trouvé cette recette amère et j'ai fini par la jeter.

J'ai fait ça deux jours de suite. La première fois avec du chocolat aigre-doux Lindt et 1 cuillère à soupe de Kahlua, la deuxième fois avec du chocolat Sharffenberger 70% et 2 cuillères à soupe de Kahlua. Sharffenberger et 2 cuillères à soupe de Kahlua est la voie à suivre. Garnir de copeaux de chocolat. Terrifiant! Je vais servir ça à mon groupe de livres pour le déjeuner la semaine prochaine. Soupe de carottes au gingembre suivie d'un rosbif saignant sur mini croissants avec mayo au romarin et argulua et une salade capresse. Un biscotti au poivre noir d'un vieux Bon Appetit accompagnera la mousse. Ça sonne bien, non ?

C'est une recette très facile (pas de thermomètre) qui fonctionne très bien. Mousse riche et onctueuse. J'ai utilisé du chocolat noir à 70% et c'était fantastique. J'ai également laissé de côté l'espresso, mais j'ai ajouté un peu de vanille. Je l'ai servi avec de la crème fouettée parce que d'autres critiques suggéraient que vous voudriez peut-être réduire un peu la richesse, mais je ne pensais pas vraiment que c'était nécessaire. Idéal pour se divertir !

Délicieux et simple à faire. Je n'ai pas de bain-marie, j'ai donc mis un bol en verre au-dessus d'une casserole et cela a bien fonctionné. La seule partie difficile est de fouetter la crème et les œufs, ce qui peut être assez fatiguant.

Excellente mousse au goût très délicat et pas trop sucré. Je l'ai servi avec de la crème fouettée aux amandes.

Tellement facile et délicieux. J'ai en fait ajouté le beurre au chocolat fondu après l'avoir retiré du feu pour faire baisser la température. Je l'ai essayé plusieurs fois en suivant la recette à la lettre, mais le chocolat s'est séparé en huile et en solides. Est-ce que quelqu'un d'autre a fait cela ?

Excellente recette de base de mousse au chocolat, mais assurez-vous d'utiliser des œufs pasteurisés. LA SALMONELLE EST À L'INTÉRIEUR DE L'OEUF.

Concernant la peur des œufs. Vous obtenez la salmonelle non pas de l'œuf mais de la coquille. Nettoyez vos œufs et tout va bien.

MIAMMM. Ma nouvelle recette préférée de mousse au chocolat. Il est si riche, onctueux, crémeux et pas trop sucré, un dessert fabuleux après un dîner élégant ou un barbecue décontracté dans la cour. Très facile à faire, un gros plus.

J'ai fait cette recette fantastique à plusieurs reprises. J'aime la facilité de celui-ci et le fait qu'il est difficile de gâcher en raison des excellents ingrédients. Quelques fois, j'ai joué avec les proportions et ça n'a pas été aussi soyeux que je l'aime, mais cela n'a pas affecté le goût merveilleux. Quand j'en ai envie, j'ajoute aussi des framboises fraîches en les déposant dans la mousse avant de la réfrigérer ou en râpant un peu de zeste d'orange sur le dessus. En ce qui concerne les œufs, j'utilise généralement des œufs biologiques d'un supermarché ou des œufs frais d'un marché fermier. Je n'ai jamais eu de problème avec la salmonelle, donc je pense que c'est une critique injuste d'un cuisinier de Tempe, en Arizona, qui lui donne une fourchette simplement parce que la recette demande des œufs crus. Idiot. Aie du plaisir avec ça! C'est vraiment un classique.

Qu'en est-il de la sécurité alimentaire ? Aux États-Unis, à moins que vous n'ayez accès à des œufs pasteurisés, vous pourriez donner aux gens de la salmonelle avec cette recette. Soit la recette doit être modifiée pour la rendre sûre, soit vous devez inclure des fournisseurs d'œufs sûrs.

Absolument léger et délicieux - Une fin parfaite à tout dîner.

C'était la première fois que je faisais de la mousse, et c'était étonnamment facile. J'ai utilisé du chocolat Scharffen Berger et de la liqueur de café substituée pour l'espresso. Il s'est avéré vraiment bon !

Délicieux!! J'ai ajouté du cognac à la place de l'espresso avec d'excellents résultats. Certainement un gardien !!

Rapide, facile et délicieux. J'ai utilisé du chocolat aigre-doux Scharffen Berger et remplacé 1T Kahlua par l'une des cuillères à soupe d'eau chaude, étant trop paresseux pour faire l'espresso. Il avait une texture de mousse parfaite et une saveur pleine de chocolat. Servi dans des plats raffinés, ce serait un délicieux dessert à préparer à l'avance pour les invités ou une occasion spéciale.


Mousse au chocolat noir

Vous avez déjà mangé de la mousse au chocolat, mais l'avez-vous déjà essayée avec du chocolat noir ? C'est un dessert étonnamment facile à préparer, avec seulement 25 minutes de temps de préparation ! Cette gâterie chocolatée réfrigérée est une façon rafraîchissante de terminer un repas par une chaude journée.

Ingrédients
• 3 1/2 onces de chocolat noir, haché
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 4 cuillères à soupe d'eau
• 1/8 cuillère à café de piment chipotle séché moulu
• 1 petite pincée de sel
• 2 gros jaunes d'œufs
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc
• 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse, réfrigérée
• 1 cuillère à soupe de crème à fouetter épaisse, réfrigérée

instructions
Étape 1
Porter une casserole d'eau à ébullition à feu doux.

Étape 2
Dans un bol résistant à la chaleur, ajouter le chocolat, le beurre, 2 cuillères à soupe d'eau, le piment chipotle et le sel. Placez le bol sur la casserole d'eau frémissante. Une fois le beurre fondu, mélanger jusqu'à ce qu'un mélange de chocolat lisse se forme. Retirer du feu.

Étape 3
Ajouter les jaunes d'œufs, 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre dans un autre bol résistant à la chaleur. Fouetter sur l'eau frémissante jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et chaude au toucher, environ 3 minutes. Retirer du feu.

Étape 4
Verser le mélange d'œufs dans le mélange de chocolat et fouetter jusqu'à consistance lisse. Placez le bol sur un bol de glace pour refroidir tout en fouettant constamment. Le mélange doit refroidir à température ambiante.

Étape 5
Versez 1/2 tasse et 1 cuillère à soupe de crème froide dans un bol en métal réfrigéré. Fouetter (ou battre avec un batteur à main) jusqu'à ce que la crème tienne des pics mous. Placer environ la moitié de la crème fouettée dans le mélange de chocolat refroidi et incorporer délicatement la crème au chocolat. Répétez avec la moitié restante de crème fouettée, en pliant doucement jusqu'à ce que presque toutes les stries aient disparu. Répartir la mousse dans 4 ramequins de 6 onces.

Étape 6
Couvrir les ramequins et laisser réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.


Mousse au chocolat noir

En plus d'être un antioxydant et de contenir des vitamines et des minéraux essentiels, le chocolat noir est le composant principal de l'un des desserts les plus décadents servis à Airlie à Warrenton, en Virginie.

Cette version est une interprétation plus saine et plus faible en gras qui a un goût tout aussi pécheur que l'original.

Vous aurez besoin de ramequins de 6 onces.

Si vous avez des inquiétudes concernant les risques pour la santé liés à l'utilisation d'œufs crus, utilisez une marque pasteurisée, telle que Davidson's Safest Choice.

Prenez de l'avance : La mousse doit être réfrigérée (couverte) pendant au moins 30 minutes avant de servir. Il peut être préparé et réfrigéré (couvert) jusqu'à un jour à l'avance.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Instructions

Remplissez une casserole moyenne avec quelques centimètres d'eau et placez-la à feu moyen-doux. Placer le chocolat dans un bol qui s'adapte sur l'ouverture de la casserole (pour créer un bain-marie). Une fois que le chocolat est tendre, incorporer le lait d'amande tiède jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Retirer du feu pour refroidir.

Placez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique à main. Battre à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Avec le moteur en marche, ajoutez progressivement le sucre - cela devrait prendre environ 3 minutes - pour former une meringue brillante, avec des pics mous.

Utilisez une spatule souple pour incorporer délicatement la moitié de la meringue dans le mélange de chocolat refroidi. Une fois qu'il est presque entièrement incorporé, incorporez le reste de la meringue jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Répartir dans les ramequins individuels en lissant le dessus. Couvrir d'une pellicule plastique en évitant le contact direct avec la mousse et réfrigérer au moins 30 minutes et jusqu'à 1 jour.

Découvrir garnir chaque portion avec les baies, quelques grains de lavande, le cas échéant, et la chiffonnade à la menthe. Servir tout de suite.

Source de la recette

D'après une recette de Jeff Witte et Jeremy Anderson, respectivement directeur culinaire et chef exécutif chez Airlie à Warrenton, en Virginie.


Mousse au chocolat noir

Le chocolat est définitivement une de mes faiblesses. Enfant, j'adorais le chocolat au lait, puis je suis passé au mi-sucré et maintenant, le chocolat aigre-doux est mon truc.

Je pense qu'il y a des milliards de personnes qui seraient d'accord avec moi pour dire que le chocolat fait tout simplement tourner le monde.

Donnez-moi un gâteau au chocolat, un cupcake, une glace au chocolat ou juste un morceau de chocolat et je suis heureux. Mais donne-moi de la mousse au chocolat et regarde-moi lécher le bol pour le nettoyer.

Avez-vous déjà ajouté de la cannelle moulue au chocolat ? Oh mon Dieu, c'est tellement bon !

Les gars, la Journée nationale de la mousse au chocolat, c'est le dimanche 3 avril ! S'il y avait un jour où tu avais besoin de te faire plaisir et d'aller tout en avec le chocolat, c'est dimanche !

Je ne pouvais pas laisser passer cette journée sans partager une recette de mousse au chocolat. Et cette recette est si simple et facile à faire! N'importe qui peut faire ça.

Tout commence par faire fondre le chocolat puis le mélanger à la cannelle moulue. Ensuite, vous battez simplement votre crème fouettée épaisse jusqu'à ce que vous ayez fait de la crème fouettée fraîche.

Ensuite, vous avez besoin de blancs d'œufs et je suggère fortement d'utiliser les œufs pasteurisés Davidson&rsquos Safest Choice®. Tout ce que vous faites est de fouetter les blancs d'œufs et je me sens toujours mieux en utilisant des œufs pasteurisés pour des recettes comme celle-ci.

Les œufs pasteurisés Davidson&rsquos Safest Choice® sont pasteurisés dans un bain d'eau chaude entièrement naturel afin d'éliminer le risque de salmonelle dans les œufs sans changer la nutrition ou la saveur. Davidson&rsquos Safest Choice® Pasteurized Eggs&rsquo La pasteurisation des œufs entièrement naturelle et primée élimine le risque de salmonelle dans les œufs avant même qu'ils n'entrent dans votre cuisine.

Ces œufs ressemblent, cuisent et ont le même goût que les autres œufs. Pour moi, ils me rassurent lorsque j'utilise des œufs non cuits dans des recettes.

Et pour un dessert décadent et fabuleux comme cette mousse au chocolat, vous ne voulez pas avoir à vous soucier des ingrédients. Il suffit de plier le tout ensemble et de réfrigérer pendant au moins une heure.

Il suffit de regarder cette beauté.

C'est vraiment un gagnant-gagnant ! J'espère que vous essayez cette recette pour la Journée nationale de la mousse au chocolat!

Et pour en savoir plus sur les œufs pasteurisés Davidson&rsquos Safest Choice®, consultez leur site Web ou le localisateur de magasins pour trouver des œufs dans votre région.


Remarque sur les préoccupations relatives aux œufs crus

Les œufs crus dans les aliments sont plus courants que vous ne le pensez et vous les avez probablement mangés sans même vous en rendre compte.

Il est vrai que manger des œufs crus comporte un risque d'intoxication alimentaire à la salmonelle qui se transmet aux œufs via des poules infectées, mais de nos jours, je ne considère pas que ce soit plus risqué que de manger des sushis.

Cette préoccupation semble plus répandue dans certaines régions du monde, notamment aux États-Unis et au Canada, probablement en raison de l'épidémie de 2010 qui a entraîné le rappel de millions d'œufs.

Les œufs crus sont utilisés dans un certain nombre de desserts populaires, y compris le tiramisu, il est utilisé dans Mayonnaise, les Japonais mangent des œufs crus sur du riz, les Coréens garnissent le Bibimbap d'œufs crus. Et je ne sais pas pour vous, mais les jaunes qui coulent sont le seul façon dont j'ai des œufs au plat !

Si vous craignez de manger des œufs crus, vous pouvez utiliser des œufs pasteurisés pour cette recette. Si vous ne trouvez pas d'œufs pasteurisés dans les magasins, vous pouvez pasteuriser vous-même les œufs à la maison si vous avez un thermomètre précis (lisez cette ressource).

Remarque : les œufs crus sont déconseillés aux femmes enceintes et aux bébés.


Faire fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le fond du bol toucher l'eau).

Fouetter les blancs d'œufs et le jus de citron dans un grand bol propre jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Le jus de citron stabilisera les blancs d'œufs, les rendra plus faciles à travailler et aidera à éviter de trop fouetter.

Ajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que des pics fermes se forment lorsque le fouet est retiré. Ne fouettez pas au-delà de cette étape - les blancs d'œufs commenceront à s'effondrer et à se séparer en mousse sèche et en liquide qui coule, et vous perdrez tout l'air que vous avez introduit.

Lorsque le chocolat est fondu, retirez le bol du feu. Fouetter un tiers des blancs d'œufs dans le chocolat chaud rapidement et vigoureusement, jusqu'à consistance épaisse et bien mélangée. Si vous ajoutez les blancs d'œufs trop lentement, leur température froide peut faire prendre le chocolat chaud, se solidifier et donner une mousse grumeleuse.

Incorporer les blancs d'œufs restants à la préparation au chocolat, à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que tout le blanc d'œuf soit complètement incorporé au chocolat. Ne pas trop mélanger à ce stade car vous éliminerez les bulles d'air et la mousse sera dense.

Verser le mélange de mousse dans quatre verres à Martini. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit pris.

Alternativement, utilisez la mousse pour faire une soupe au chocolat chaud. Préchauffer le four à 180°C/160°C Chaleur tournante/gaz 4. Répartir la mousse dans quatre petits bols à pudding ou ramequins allant au four. Placez les bols de pudding dans le four et faites cuire les mousses au chocolat pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement gonflées et chaudes.


Recette de mousse au chocolat noir

Je ne peux pas penser à une meilleure façon de terminer le repas que de plonger ma cuillère dans une mousse au chocolat noir décadente garnie de crème fouettée à la vanille Bourbon. Je sais que cette mousse au chocolat noir va me faire lever de table et commencer une joyeuse danse ! Ellen Easton a fourni la recette de cette mousse élégante dans le cadre de son menu du déjeuner Spring Celebration.

La mousse au chocolat est un dessert populaire et très apprécié dans le pays de France. Dans tous les restaurants de France, qu'il s'agisse d'une table gastronomique étoilée Michelin ou d'un café du coin, vous trouverez mousse au chocolat sur le menu qui se traduit par “Mousse de chocolat”.

Découvrez plus d'articles et de recettes d'Ellen Easton's Tea Travels™.

Recette et photo par Ellen Easton © 2020- Tous droits réservés

Histoire de la mousse au chocolat :

Le terme Mousse en français signifie “mousse.” En cuisine française, préparer une mousse signifie incorporer des bulles d'air pour donner au plat une texture légère et aérée. Une mousse peut être sucrée, parfumée au chocolat, au café, au caramel ou à la purée de fruits. Alternativement, une mousse peut être un plat salé si elle est cuite avec de la viande, du poisson, du fromage ou des légumes.

Les Espagnols ont introduit le chocolat en France au 17ème siècle. Lorsque les chefs français ont commencé à préparer des mousses au XVIIIe siècle, ils se sont principalement concentrés sur des plats de mousse salés à base de poisson ou de légumes. Ce n'est qu'au début des années 1900 qu'un célèbre artiste post-impressionniste français, Henri de Toulouse Lautrec a eu l'idée de mélanger le chocolat dans un dessert mousse. Toulouse Lautrec était également connu pour ses compétences culinaires expertes, nommé le dessert «Mayonnaise au Chocolat», qui est finalement devenu connu au fil des ans sous le nom de Mousse au Chocolat.

1820: Mousse au Chocolat décrite dans l'encyclopédie culinaire, Le Cuisinier Royal ou L'art de Faire la Cuisine. par Alexandre Viard, chef de Louis XVI et de Napoléon,

1857: Le terme Mousse au Chocolat a été publié dans un dictionnaire de langue française.

1892: Le premier enregistrement écrit de la mousse au chocolat aux États-Unis provient d'une exposition alimentaire tenue au Madison Square Garden de New York.

1897: La première recette publiée de mousse au chocolat aux États-Unis a été trouvée dans le Boston Daily Globe dans la colonne "Housekeeper" ”. La recette ressemble plus à un pudding traditionnel qu'à une véritable mousse française qui incorpore des blancs d'œufs pour rendre la aéré ​​:

Mousse au chocolat
Prenez quatre lamelles de chocolat, 1 litre de lait, 6 œufs et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, dissolvez le chocolat dans un peu de lait tiède, mettez le litre de lait à ébullition et incorporez progressivement le chocolat. Placez la casserole où il va cuire lentement. Bien battre les œufs, incorporer la fécule de maïs et ajouter au lait et au chocolat. Sucrer au goût et faire bouillir doucement jusqu'à consistance lisse et épaisse, en remuant jusqu'à cuisson complète. Aromatiser à la vanille et verser dans un plat en verre. Servir froid avec de la crème fouettée sucrée amoncelée dessus.


Voir la vidéo: RECETTE MOUSSE AU CHOCOLAT, INCROYABLEMENT FACILE, FAÇON CYRIL LIGNAC (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Norman

    Combien coûtera-t-il de placer une bannière dans l'en-tête du site?

  2. Nebar

    Tu as vraiment raison

  3. Hippocampus

    La parole d'honneur.

  4. Norcross

    Quelle est la bonne phrase ... super, bonne idée

  5. Bruno

    A mon avis, c'est une fausse route.

  6. Faelabar

    discutons-en.



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