Recettes traditionnelles

Recette de muffins aux fraises et au citron

Recette de muffins aux fraises et au citron


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Des muffins aux fruits rafraîchissants et différents mais si faciles à préparer en un clin d'œil.

157 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 muffins

  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 120 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1 citron, zesté et pressé
  • 125g de farine nature
  • 100g de farine complète
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sucre brun foncé
  • 150 g de fraises fraîches, hachées

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 190 degrés C/thermostat 5. Tapisser un moule à muffins de moules en papier.
  2. Dans un bol, battre légèrement l'huile, le lait, l'œuf et le jus de citron. Dans un bol séparé, mélanger le zeste de citron, la farine, le sel, la poudre à pâte, le sucre en poudre et la cassonade. Mélanger les fraises au mélange de farine. Incorporer le mélange d'huile jusqu'à ce qu'il soit humide. Remplir des moules à muffins aux 3/4 environ avec la pâte.
  3. Cuire 25 minutes au four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler le moule à muffins.

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Avis et notesNote globale moyenne :(169)

Avis en anglais (127)

Je suis un boulanger expérimenté, mais ces muffins étaient un désastre. Je ne pense pas que la quantité de farine indiquée soit suffisante - elle devrait être au moins le double. J'essaierai à nouveau en utilisant plus de farine.-28 juin 2012

J'ai adoré cette recette. J'ai fait quelques substitutions car je n'avais pas de farine entière, j'ai donc utilisé toute la farine ordinaire. Aussi pas de sucre noir, donc juste ajouté plus de sucre granulé. . . oh et pas de sucre en poudre donc utilisé granulé. L'odeur et la saveur étaient charmantes. Mon mari les a adorés. Le mélange était un peu épais. Je pense que la prochaine fois, je pourrais ajouter un peu plus de lait et de levure pour qu'ils lèvent un peu plus et soient moins denses. La combinaison de saveurs est fabuleuse. Une bonne façon d'utiliser les citrons et les fraises. Fera de nouveau avec quelques ajustements.-14 février 2014

C'est tellement miam ! Je vais certainement les refaire.-30 avr 2013


Ces muffins font une délicieuse gâterie ou une collation pour le petit-déjeuner. Ils sont super moelleux et savoureux. Les fraises ajoutent beaucoup de douceur naturelle, donc je n'utilise pas beaucoup de sucre dans ma recette. Une touche de zeste de citron/orange ajoute une saveur rafraîchissante, mais vous pouvez la laisser de côté si vous préférez. Si vous voulez plus de saveur d'agrumes, remplacez 1/4 tasse de crème sure/yaourt par 1/4 tasse de jus d'orange. Pour rendre ces muffins plus sains, vous pouvez utiliser une moitié de farine tout usage et une moitié de farine de blé entier blanche.

Pour réaliser les muffins, commencez par mélanger le sucre semoule avec les zestes de citron et d'orange. Combiner les deux en premier au lieu de simplement les mélanger avec tous les autres ingrédients fait vraiment ressortir la saveur des agrumes. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, y compris le mélange de sucre. Dans un autre bol mélanger tous les ingrédients humides. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc. La règle numéro un dans la fabrication de muffins est de ne pas trop mélanger la pâte. Plus vous mélangez, plus les muffins seront lourds et durs. Le mélange doit être assez épais et grumeleux. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné, puis incorporez délicatement les fraises.


Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • Zest de 1 citron
  • ½ c. bicarbonate de soude
  • 2 c. levure chimique
  • 1 oeuf
  • ⅔ tasse de compote de pommes non sucrée
  • ¼ tasse d'huile de noix de coco fondue et refroidie
  • ¼ tasse de sucre de canne biologique
  • ¼ tasse de sirop d'érable
  • 1 c. vanille
  • ¼ tasse de lait de cajou
  • 1 tasse de fraises fraîches hachées
  • sucre de canne supplémentaire pour saupoudrer le dessus avant la cuisson

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 degrés
  2. Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d'avoine, le zeste de citron, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Dans un bol séparé, battre l'œuf, la compote de pommes, l'huile de noix de coco, le sirop d'érable, le sucre, la vanille et le lait de cajou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Ajouter lentement les ingrédients secs par petites quantités aux ingrédients humides en prenant soin de ne pas trop mélanger. Avec une spatule en caoutchouc, pliez les fraises.
  4. Placer des moules à muffins en papier dans 9 moules à muffins. Vaporisez-les avec un aérosol de cuisson pour une bonne mesure.
  5. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartissez une cuillère par moule à muffins. Saupoudrer le dessus de sucre de canne bio. Ceci est facultatif, mais fournira un joli dessus croustillant.
  6. Cuire au four pendant 21-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent placé au centre en ressorte propre.

Étiquettes de recette

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Mon blog propose des recettes saines et fraîches utilisant des ingrédients alimentaires entiers. Je crois que vous pouvez transformer tous vos aliments réconfortants préférés en options saines. Mon objectif est de vous donner les outils et les recettes dont vous avez besoin pour manger vos aliments préférés tout en maintenant un mode de vie sain.


J'aimerais savoir comment ça s'est passé ! Faites-le moi savoir en laissant un avis ci-dessous. Ou prenez une photo et partagez-la sur Instagram, assurez-vous de me taguer @onceuponachef.

Remplis de baies juteuses, ces muffins aux fraises aux sommets dorés croustillants sont aussi jolis que délicieux.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage, versées dans une tasse à mesurer et nivelées avec un couteau, plus 2 cuillères à café de plus pour mélanger avec des fraises
  • 2 cuillères à café de levure
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1 bâton ou 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 2 gros oeufs
  • 1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1/2 tasse de lait
  • 2-1/4 tasses de fraises en dés, de 1 pinte, divisées
  • 2 cuillères à soupe de sucre turbinado, pour la garniture

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier vaporiser les moules et le moule avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans le bol d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre semoule pendant environ 2 minutes. Ajouter les œufs un à un en raclant les parois du bol et en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. (La pâte peut sembler un peu granuleuse - ce n'est pas grave).
  4. Avec le mélangeur à basse température, ajouter le mélange de farine en trois ajouts séparés, en alternant avec le lait et en terminant par la farine.
  5. Mélanger les fraises avec 2 cuillères à café de farine (cela les empêchera de couler au fond). Mettre 1/2 tasse de baies de côté. Ajouter les baies restantes à la pâte et plier avec une spatule jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Ne pas trop mélanger.
  6. Versez la pâte dans le moule à muffins préparé (une cuillère à glace avec un grattoir fait bien ici), ils seront très pleins. Répartir uniformément les baies réservées sur les muffins, puis saupoudrer de sucre turbinado sur le centre de chaque muffin (en gardant le sucre éloigné des bords pour éviter qu'il ne colle).
  7. Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre. Passez un couteau bien aiguisé sur le bord supérieur de chaque muffin pour le dégager du moule si nécessaire (les bords peuvent coller), puis laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 25 minutes. Transférer les muffins sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  8. Instructions pour le congélateur : Ces muffins peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Une fois qu'ils sont complètement refroidis, enveloppez-le deux fois avec du papier d'aluminium ou une pellicule de plastique pour congélateur, ou placez-le dans un sac de congélation robuste. Décongeler une nuit sur le plan de travail.

Information nutritionnelle

Alimenté par


Les muffins au fromage à la crème au citron seraient le petit-déjeuner parfait, lumineux et ensoleillé par une froide journée d'hiver et une excellente façon d'accueillir le printemps.

Ces muffins faits maison sont tout aussi délicieux comme dessert, collation ou petit-déjeuner. Préparez un lot de ces délicieux muffins, remplis de garniture au fromage à la crème sucrée, garnis d'une garniture de streusel irrésistiblement friable, et vous aurez un petit-déjeuner facile à emporter lors d'une matinée bien remplie. De plus, vous pouvez en mettre quelques-uns dans une boîte à lunch et vous aurez une délicieuse collation au travail ou avec vos enfants à l'école.

Les muffins au fromage à la crème au citron sont simples et faciles à préparer. L'utilisation de quelques ingrédients de base permet d'obtenir de superbes muffins faits maison, meilleurs que ceux de la boulangerie. Des muffins moelleux et savoureux débordant d'une saveur d'agrumes éclatante, et une garniture au fromage à la crème sucrée et acidulée les rend irrésistibles.

Que vous les prépariez pour le petit-déjeuner pour égayer votre journée, ou pour un dessert ou une collation pour satisfaire votre dent sucrée, ces muffins au fromage à la crème au citron sont toujours une bonne idée.

A vrai dire, je préfère les faire le matin le week-end. Une tasse de café fraîchement moulu et un muffin au citron chaud est ma façon préférée de commencer une journée. C'est un petit déjeuner scandaleux si vous me le demandez.

Si vous aimez le citron, je vous suggère de commencer par cette recette de muffins rapide et facile avec du yogourt grec. Ne vous inquiétez pas, si vous n'aimez pas le yaourt grec, vous ne le goûterez pas dans les muffins. Mais cela gardera vos muffins bien moelleux.


Ingrédients

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de crème sure
  • ¾ tasse de lait
  • 2 gros oeufs
  • 1 bâton de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de fraises fraîches, hachées


Instructions étape par étape

Première étape et combiner les ingrédients

Pour commencer, nous devons d'abord préparer notre &ldquobuttermilk&rdquo. Pour ce faire, mélangez le lait de soja avec 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme et mettez-le de côté pendant 5 minutes pour cailler. Une fois caillé, incorporez le sucre, l'huile, l'extrait de vanille et le zeste de citron.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs. C'est la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et réserver. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit uniformément hydratée.

Deuxième étape et pliez les baies

Une fois la pâte faite, nous voulons incorporer délicatement les fraises. L'objectif du pliage est d'incorporer complètement les fraises dans la pâte sans trop mélanger la pâte ni casser les baies. Pour ce faire, utilisez une cuillère en bois ou une spatule en plastique et pliez la pâte de bas en haut en forme de &ldquoC&rdquo.

Troisième étape et faire cuire les muffins

Versez votre pâte dans un moule à muffins beurré. Je trouve que l'utilisation d'une cuillère à crème glacée est le moyen le plus propre et le plus simple de mettre la pâte dans les moules à muffins. De plus, avec une cuillère à crème glacée, vous pouvez vous assurer que les muffins sont de taille égale.

Remplissez chaque moule à muffins aux 3/4 environ et enfournez pendant 20 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Retirez les muffins aux fraises du four et laissez-les refroidir dans le moule à muffins pendant 10 minutes avant de les retourner sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.


  1. Préchauffer le four à 400 F et tapisser un moule à cupcakes de moules à cupcakes.
  2. Préparez la garniture de chapelure streusel : mélangez la farine, le beurre et la cassonade. Utilisez un emporte-pièce ou une fourchette pour couper le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il soit friable.
  3. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble les ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique et sel.
  4. Dans un bol séparé, fouetter ensemble les ingrédients humides : œufs, lait, huile, vanille. Une fois combinés, incorporer les fraises tranchées.
  5. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Il est important de ne pas trop mélanger, quelques grumeaux suffisent.
  6. Remplissez chaque moule à muffins de pâte aux 2/3. Saupoudrer chaque muffin de garniture streusel (environ 1 cuillère à soupe par muffin).
  7. Cuire au four à 400 F pendant 15-17 minutes. Ou jusqu'à ce que les muffins rebondissent comme une éponge lorsqu'ils sont pressés doucement.

Conseils clés pour la fabrication de muffins pour les meilleurs muffins à chaque fois !

  • Les muffins et les gâteaux ont tendance à avoir une meilleure texture lorsqu'ils sont faits avec de l'huile plutôt que du beurre. J'adore utiliser du beurre pour les biscuits et les scones, mais je préfère l'huile pour les muffins, les beignets et les gâteaux.
  • Trop mélanger la pâte est une recette pour un muffin très dense. Lorsque vous voyez une note de recette “mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné”, ils le pensent ! Un mélange excessif de la pâte fait réagir le gluten de la farine et produira des muffins très denses et moelleux.
  • Fouetter les ingrédients humides et les ingrédients secs ensemble dans des bols séparés, puis ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Cela aidera vos muffins à rester bien moelleux !


Muffins Fraise Citron

Il y a juste quelque chose à propos d'un beau muffin et d'une tasse de café. Bien que je commande souvent des flocons d'avoine ou un sandwich aux œufs dans mon café préféré, les muffins géants garnis de sucre me regardent toujours de haut. Aujourd'hui, c'est le jour de l'épicerie et alors que je commençais à vider le réfrigérateur et à m'inspirer, des fraises qui avaient besoin d'être congelées ou mangées m'ont regardé de haut. J'ai décidé de faire des muffins et de congeler le reste des baies pour les utiliser dans des smoothies ou des flocons d'avoine pour la nuit. Alors, c'est muffins aux fraises et au citron !

Vous remarquerez un joli petit éclat sur le dessus du muffin et c'est le sucre de canne biologique que j'ai saupoudré juste avant la cuisson. Bien sûr, cela ajoute un peu plus de sucre, mais qui n'aime pas ce dessus de muffin croustillant? Je pourrais vraiment manger le dessus de tous ces muffins, mais j'ai dû me retenir pour prendre cette photo pour vous.

Alors que ces muffins crient pour les fraises sucrées de l'été, le temps ici a été tout sauf l'été. Je sais que ce sera encore mieux lorsque les marchés fermiers regorgeront de baies super sucrées. Aujourd'hui est un de ces jours où le temps est décevant. Il semble ensoleillé et venteux, mais le froid de l'automne persiste. Je pense que je vais rester ici un peu plus longtemps avec mes muffins aux fraises et au citron, mon café chaud et rêver de beaux jours à venir.


Remarques

Nous utilisons un édulcorant au fruit du moine car après de nombreux tests, nous avons déterminé qu'il est le moins amer et laisse peu ou pas d'arrière-goût. Plus de remarques :

  • Si vous n'utilisez pas de levure chimique fraîche, vos muffins ne cuiront pas. Surtout avec une farine sans céréales et sans gluten.
  • Ne pas battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient moelleux donnera un muffin plus plat.
  • Si vous ne remplissez pas complètement le moule à muffins, vous obtiendrez un muffin plus plat.
  • Tous les goûts sont différents, utilisez l'édulcorant auquel vous êtes habitué.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

Les valeurs nutritionnelles sont renseignées automatiquement par l'application pour cette fiche de recette, les chiffres peuvent varier. Pour de meilleurs résultats, saisissez les ingrédients exacts de votre marque dans un analyseur de recettes comme Verywell ou MyFitnessPal.


Voir la vidéo: MAASIKALIMONAADI RETSEPT + FILMIME!! (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Saqr

    la question sympathique

  2. Kak

    À mon avis, quelqu'un ici est obsédé

  3. Typhon

    Je considère que vous vous trompez. Je peux le prouver.

  4. Maulkis

    L'auteur s'est tiré dans le genou



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