Recettes traditionnelles

Recette de graines de citrouille au soja et au wasabi

Recette de graines de citrouille au soja et au wasabi


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Ingrédients

  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 ½ cuillères à soupe de poudre de wasabi, et plus au goût
  • 1 cuillère à soupe de sucre, plus au goût
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja, plus au goût
  • ½ cuillère à café de cayenne
  • Pincée de sel
  • 1 tasse de graines de citrouille*

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés.

Mélangez les blancs d'œufs avec les ingrédients suivants : ½ cuillère à soupe de poudre de wasabi, ¼ cuillère à soupe de sucre, ¼ cuillère à soupe de sauce soja, ½ cuillère à café de poivre de Cayenne et du sel. Ajouter les graines de citrouille et bien mélanger, puis égoutter tout excès de liquide.

Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les graines commencent à dorer. Sortir du four, et laisser refroidir.

Dans un récipient Tupperware, mélanger les graines avec le reste de wasabi, le sucre et la sauce soja. Couvrir et bien agiter pour mélanger. Les graines doivent être recouvertes par le mélange de poudre. Ajoutez plus de wasabi, de sucre et de soja, au goût.**


Graines de citrouille rôties glacées au soja avec recette de furikake

Mélangez une cuillère à soupe de sauce soja avec une cuillère à soupe de miel et une pincée de poivre de Cayenne. Faites griller vos graines selon notre recette de base de graines de citrouille grillées. Mélanger immédiatement les graines avec le mélange de soja et de miel, remettre au four et laisser rôtir encore 5 minutes. Une fois refroidi, séparez les graines et mélangez avec 1/4 tasse de furikake.

Pourquoi ça marche

  • Le séchage des graines avant la torréfaction garantit qu'elles peuvent être uniformément enrobées d'huile, pour une texture parfaitement grillée.
  • La torréfaction des graines de citrouille à une température modérée les dessèche sans les brûler, pour un extérieur doré et un centre croustillant.

Amenez les graines de citrouille grillées de base à un nouveau niveau avec un glaçage sucré et salé de sauce soja et de miel. Nous terminons le bol avec un généreux shake du mélange d'épices japonais furikake.


Recette de graines de citrouille rôties au tamari [Paleo, Keto]

J'ai vu un magasin de produits de santé vendant des graines de citrouille rôties au tamari et j'ai donc décidé d'essayer d'en faire moi-même. Cette recette est super simple et vous pouvez utiliser d'autres noix ou graines à la place des graines de citrouille (pepitas) si vous le souhaitez. Des photos d'amandes grillées au tamari sont présentées ci-dessous.

Ces graines savoureuses constituent une excellente collation paléo et à faible teneur en glucides (cétogéniques), mais les noix et les graines peuvent être faciles à trop manger, alors assurez-vous de ne pas trop en manger ! Et si vous surveillez votre consommation de glucides, n'oubliez pas que les noix et les graines contiennent des glucides. Consultez notre tableau pour savoir quelles noix et graines contiennent le plus de glucides nets.

Étape 1:

Préchauffer le four à 300F (150C). La basse température aidera à empêcher les graines de citrouille de brûler. Faites ensuite tremper les graines de citrouille dans de la sauce soja tamari sans gluten pendant quelques minutes. Alors que les régimes paléo et cétogène évitent les produits à base de soja en général, la sauce soja tamari sans gluten évite les problèmes causés par les produits à base de soja. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet ici.

Étape 2:

Étalez les graines de citrouille trempées sur une plaque de cuisson - essayez de vous assurer qu'il y a suffisamment d'espace sur la plaque de cuisson (si vous essayez d'en mettre trop sur la plaque, elles ne sécheront pas correctement et uniformément). Vous pouvez utiliser du papier d'aluminium pour recouvrir la plaque de cuisson ou si vous craignez que les graines n'adhèrent au papier d'aluminium et donc que vous ingérez le papier d'aluminium, utilisez plutôt du papier parchemin.

Étape 3:

Cuire au four pendant 12 minutes (utiliser une spatule pour déplacer les graines et les retourner au bout de 8 minutes). Laisser refroidir 10 minutes. Les graines de citrouille se dessècheront davantage après avoir refroidi pendant un certain temps et deviendront également plus croquantes. Servir comme une délicieuse collation Paleo et Keto.

Recette d'amandes grillées au tamari

Vous pouvez également utiliser cette recette pour d'autres noix - elles fonctionnent très bien avec les amandes comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessous.

Image Pinterest pour la recette de graines de citrouille rôties au Tamari [Paleo, Keto]


Ailes de soja au wasabi

Ma grossesse l'année dernière a suscité des envies inconditionnelles de tout ce que je ne pouvais pas avoir : sushi, bière et charcuterie. Pour les sushis, en particulier, les envies étaient contrôlables. J'aurais pu cuisiner des sushis, comme des rouleaux de tempura de crevettes ou des bols de crevettes poke pour les rassasier.

Mais il y avait une chose que je n'avais pas pendant ma grossesse et que j'aurais aimé faire : les amandes de soja au wasabi. Ce sont ces délicieuses amandes qui ont un très léger soupçon d'épice de raifort provenant du wasabi et un peu de saveur de soja. Je suis tombée amoureuse d'eux quelques mois après le début de l'allaitement parce qu'ils me comblaient lorsque mon appétit devenait incontrôlable. Ils étaient le régal parfait à manger quand j'avais envie de saveurs de sushi mais que je n'avais tout simplement pas la disponibilité d'en obtenir.

J'ai tellement aimé ces amandes que j'étais déterminé à utiliser les mêmes saveurs dans une recette unique. Et donc ces Ailes de soja au wasabi étaient nés!

Comment faire ces ailes

Les ailes sont ma friandise préférée à déguster sur le gril. J'aime la saveur carbonisée. En tant que tel, j'ai décidé de faire cette recette d'aile sur le gril.

La meilleure façon d'obtenir des tonnes de saveur sur vos ailes lorsque vous les faites griller est de les faire mariner au préalable. La marinade que j'utilise est la même sauce que celle utilisée sur les ailes lorsqu'elles sont cuites, mais la sauce n'a pas encore été réduite pour la rendre épaisse et collante.

Pour faire la sauce, vous devez d'abord mélanger la poudre de wasabi avec un peu d'eau. Ensuite, vous l'ajoutez aux autres ingrédients : sauce soja, miel et ail. Une partie est utilisée pour la marinade, puis le reste est placé sur la cuisinière pour réduire de moitié environ afin qu'il puisse s'épaissir.

Une fois les ailes marinées, il suffit de les faire griller pendant 10 minutes de chaque côté, puis de les ajouter à la sauce épaissie. C'est tout !

Conseils et astuces

Voici quelques conseils pour vous aider à bien réussir cette recette :

  1. Cette recette est pour griller des ailes. Cependant, vous pouvez les faire au four à la place. Il suffit de chauffer le four à 400 degrés et de cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, ce qui prendra probablement environ 25-30 minutes. Assurez-vous de retourner à mi-chemin du temps de cuisson.
  2. La marinade est une étape si importante, alors ne la sautez pas ! La marinade caramélise sur le poulet en grillant et lui donne tellement de saveur. Si vous manquez de temps, faites mariner pendant une heure seulement.
  3. Vous pouvez préparer ces ailes à l'avance, mais ne les ajoutez pas à la sauce avant le moment de servir. Lorsque vous laissez les ailes reposer avec la sauce au réfrigérateur pendant la nuit, les ailes en absorbent une grande partie et ne collent plus.

C'est une excellente recette à savourer pendant la saison des grillades. C'est une façon différente de déguster des ailes grillées, ce qui impressionnera n'importe quelle foule. J'espère que ça vous plait!


Ingrédients

  • graines de 1 citrouille kabocha entière
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sauce soja
  • 1/4 cuillère à café de sel

Instructions

  1. Séparer les graines de la pulpe. Placez toute la pulpe et les graines dans un grand bol à mélanger et remplissez-le d'eau. Utilisez vos doigts pour séparer les graines de la pulpe. La plupart du temps, la pulpe coulera d'elle-même au fond du bol, et seules les graines flotteront dessus. Ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas retirer 100 % de la pulpe.
  2. Laver et égoutter les graines. Transférer les graines dans une passoire et laver sous l'eau courante. Il est normal que les graines soient visqueuses.
  3. Sécher les graines. Égoutter et secouer pour retirer le plus d'eau possible. Étalez les graines de kabocha sur une feuille ou du papier sulfurisé. En général, je les laisse sécher à l'air libre pendant 1 heure.
  4. Préchauffer le four à 150 degrés Celsius (300 degrés Fahrenheit).
  5. Transférez les graines de citrouille kabocha séchées dans un bol à mélanger, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1⁄2 cuillère à café de sauce soja et 1⁄4 cuillère à café de sel. Remuer pour enrober les graines uniformément avec l'assaisonnement.
  6. Répartir les graines en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. J'utilise mon moule demi-feuille pour cela.
  7. Cuire au four préchauffé pendant 40-45 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce que les graines soient grillées. Cela peut prendre plus ou moins longtemps, cela dépend en grande partie du degré de sécheresse de vos graines.
  8. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie. Conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Recette Kabocha no Nimono (potiron mijoté)

Les gens pensent que la nourriture japonaise est saine. Est-ce à cause du Tempura ou du Tonkatsu frits ? Probablement pas. C'est parce que nous mangeons beaucoup de légumes mijotés ou bouillis. Les plats de légumes bouillis ou mijotés dans un bouillon assaisonné sont appelés Nimono. C'est une vraie cuisine maison et difficile à obtenir dans les restaurants japonais aux États-Unis.

Le nimono est généralement assaisonné avec des combinaisons de sauce soja, de sucre, de saké ou de mirin qui donnent aux légumes des saveurs sucrées et salées. Le bouillon assaisonné de Nimono n'est pas une soupe à boire, mais seulement pour donner du goût aux légumes. Il donne des arômes doux aux légumes et rehausse le goût des légumes.

La citrouille japonaise, Kabocha, est très dense et sucrée, différente de la citrouille aux États-Unis. Au Japon, le Kabocha est de saison en hiver, et ce plat me rappelle l'hiver là-bas. Lorsque Kabocha est cuit, l'intérieur devient orange vif. La texture épaisse et dense du kabocha est plus proche des patates douces que de la courge. Kabocha no Nimono a généralement un bouillon plus sucré que certains autres types de Nimono. Mais vous pouvez changer à votre guise.

Le kabocha est très difficile à couper lorsqu'il est cru, alors soyez prudent. Poignardez-le d'abord avec un couteau, puis coupez-le. Coupez les bords tranchants de la croûte des morceaux coupés de Kabocha. C'est censé aider Kabocha à se dissoudre, selon ma mère.

Si vous aimez l'igname à Thanksgiving, vous aimerez ce plat, mais pas aussi sucré. Cela pourrait être un accompagnement d'un plat principal américain comme du poulet rôti ou du pain de viande. Ou avec n'importe quel type de plat principal japonais, bien sûr.


Graines de citrouille grillées glacées au soja

Donne 2 tasses | Par 1/4 tasse : glucides nets 5,5

Ingrédients

Instructions

Mélangez une cuillère à soupe de sauce soja avec une cuillère à café de miel et une pincée de poivre de Cayenne.

Faites griller vos graines selon notre recette Signature de graines de citrouille grillées.

Mélanger immédiatement les graines avec le mélange de soja et de miel, remettre au four et laisser rôtir encore 5 minutes. Une fois refroidi, cassez les graines et servez.


30 Recettes de vinaigrette au wasabi

Vinaigrette au wasabi

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Vinaigrette balsamique au wasabi

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Salade de Thon Poêlé avec Vinaigrette au Wasabi et Wontons Croustillants (Emeril Lagasse)

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Tartare de Thon avec Mayonnaise Épicée, Mizuna et Vinaigrette Soja-Wasabi (Emeril Lagasse)

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Salade Soba Avec Vinaigrette Soja-Wasabi

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Salade d'edamame au poulet et vinaigrette au wasabi

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Salade de thon ahi poêlé avec vinaigrette au wasabi

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Poivrons carbonisés à la braise avec vinaigrette au wasabi

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Tartare de thon à nageoires jaunes, vinaigrette yuzu-wasabi et salade d'algues au sésame

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Thon Ahi poêlé et salade de mesclun avec vinaigrette au wasabi (Rachael Ray)

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Thon grillé sur riz au jasmin avec vinaigrette au wasabi et thaï

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Filet de Poulet Fumé et Vinaigrette d'Avocat

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Médaillons de thon avec vinaigrette au bacon, sauce à l'ananas et wasabi frais

Avantages incroyables

Les graines de citrouille sont riches en vitamines, minéraux, acides gras essentiels, composés du complexe B et phytonutriments !

Le zinc est un minéral qui est exceptionnellement élevé dans la graine de citrouille. Le zinc aide à combattre le cancer de la prostate, l'hyperplasie bénigne de la prostate et les symptômes du rhume et de la grippe.

Les lignanes dans les graines de citrouille ont récemment retenu l'attention non seulement pour leur rôle possible dans la lutte contre le cancer de la prostate, mais aussi pour le cancer du sein. ??

Diverses formes inhabituelles de vitamine E ont récemment été trouvées dans les graines de citrouille, ce qui renforce notre système immunitaire ainsi que notre peau et nos yeux.

Les graines de citrouille sont également riches en minéraux manganèse, magnésium, phosphore, fer, cuivre et sélénium.

Le manganèse nous aide à combattre les maladies infectieuses et à réduire le mauvais cholestérol, ou LDL, cholestérol. Il aide également à prévenir l'anémie et peut même aider à la formation d'os solides. Le manganèse est un minéral essentiel pour le traitement des glucides, des protéines et du cholestérol.

Les graines de citrouille sont même une excellente source de protéines !

Cette délicieuse collation fournit une multitude de composés du complexe B, notamment la niacine, les folates, la riboflavine, la thiamine, la pyridoxine et l'acide pantothénique. Ceux-ci sont essentiels pour la production d'énergie, pour un système digestif sain, pour le fonctionnement optimal de notre cerveau, de notre système nerveux et de notre mémoire, pour une grossesse en santé, pour lutter contre l'anémie et certains cancers, résister aux maladies cardiovasculaires, aux calculs rénaux, et diminuer la effets du syndrome prémenstruel et des nausées matinales ! Phew!

Les graines de citrouille fournissent également du tryptophane, souvent appelé somnifère de la nature ! Le tryptophane aide à combattre la dépression. Des niveaux réduits de ce phytonutriment neuronal ont même été associés à la maladie bipolaire et au trouble obsessionnel-compulsif (TOC) !

Pensez aux graines de citrouille la prochaine fois que vous préparerez votre jus ou votre smoothie, non seulement pour leurs bienfaits nutritionnels, mais aussi pour leur délicieuse saveur !


Comment faire rôtir des graines de citrouille

Il est si facile! Faites défiler jusqu'à la fiche de recette pour les instructions détaillées. Voici les étapes de base:

1. Votre première étape consiste simplement à mélanger tous les ingrédients dans un bol.

2. Ensuite, vous étalez les graines assaisonnées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

3. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 15 minutes dans un four à 350 °F. Remuez-les à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.



Commentaires:

  1. Jujind

    Je n'ai jamais vu une telle chose avant

  2. Lucian

    Cette phrase admirable doit être délibérément

  3. Laestrygones

    Vous n'êtes pas correcte. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.



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